Question

HACCP认证到底是什么内容?

HACCP认证到底是什么内容?
具体指什么呢?

Answer 1

食品安全管理体系（HACCP）认证是中国食品安全质量认证的重要组成部分。以HACCP（危害分析和关键控制点）为基础的食品安全管理体系是一种科学、简便、实用的预防性食品安全质量控制体系，在国际上得到越来越广泛的关注和认可，已成为当今国际食品行业安全质量管理的必然要求。1997年食品法典委员会（CAC）颁布了《HACCP体系及其应用准则》，以HACCP为基础的食品安全管理体系已被越来越多的国家政府和进口商作为对进口农产品、食品生产企业的要求。如在美国联邦法典中的《水产品HACCP法规（21CFRPART123）》、《减少致病菌、危害分析和关键控制点（HACCP）系统法规（9CFR part416．417）》、《果蔬汁产品HACCP法规（21CFR part120）》，要求对美出口的水产品、肉、禽及果蔬汁生产企业，必须建立HACCP食品安全管理体系，并得到验证／认证。欧委会发布的《对水产品自我卫生检查的规定（91／493／EEC）》，要求对欧盟出口水产品的生产企业也必须建立以HACCP为基础的食品安全管理体系。
为进一步促进中国农产品、食品的出口，满足进口国政府和进口商的要求，国家认监委于2002年3月20日发布了《食品生产企业危害分析与关键控制点?HACCP?管理体系认证管理规定》。2003年4月19日，国家质检总局发布了《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》（局令第20号），要求水产品、肉类、罐头等6类出口食品生产企业建立和实施HACCP管理体系，将HACCP管理体系列为出口食品厂注册要求，这些工作为规范中国HACCP认证奠定了基础。目前，中国向美国和欧盟出口的水产品、肉类和果蔬汁企业已建立了HACCP管理体系，并通过了美、欧等国的官方验证或认证，促进了中国食品出口。截至2003年12月，经出入境检验检疫机构验证的HACCP食品企业达3131家，此六类企业2003年出口总量476．65万t，出口货值61．04亿美元。通过HACCP体系认证的企业也有1 500多家?经过HACCP体系培训人员达3757名。