Question

司务长如何搞好饮食安全管理问题

Answer 1

其膳食质量的优劣和服务水准的高低，直接反映后勤服务工作的好坏。食堂司务长是关系到做好伙食质量和后勤服务的管理工作者，用一句话来说就是搞好服务，解决电力职工的吃饭问题。要解决好这个问题，这需要在自身上下功夫， 提高自身素质，掌握必要的管理知识和专业知识，为做好工作打下基础。 二`理清思路，解决好“具本做什么”的问题 首先在食堂管理工作中，要力求员工满意，做到微笑服务，热情周到。必要时可以实行一线送餐制度。对于各人口味不同，众口难调的问题上，在做到提高从业人员的业务能力的前提下，向员工发放《员工调查表》，认真听取员工的反馈意见，改进服务质量。随时接受公司办公室的监督、考核与评价。做好食堂财务管理，例如实行实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符。每月进行盘点，实行财务公开制度。 第二，督促做好计划采购，采购新鲜物品，杜绝采购腐烂，变质的食物，避免食物中毒的发生。本着“量入为出，适度从紧”的原则，应精打细算，厉行节约，反对铺张，可买可不买的物品不买；同时采购物品要严把质量关，在此前提下采购人员一定要货比三家，做到价廉物美。对于数量较大的物品和用品，必要时采用公开招标，以降低成本。计划的安排一个星期的菜单报办公室审核，必要时在公开栏公布，接受员工的监督和合理化建议。 第三，督促厨师提高业务水平，为员工提供可口的饭菜准备好业务基础，督促做好安全工作，注意厨房火熄，饮食加工器具的使用安全。并且做好防盗工作。搞好厨房，库房，就餐环境以及个人卫生，做好定时及时清理各类垃圾。 三`当好班长，解决好“怎么干”的问题 根据初步调查，单位的食堂目前存在着较为突出的问题有三，一是饭菜的质量不好，二是饭菜的数量少，三是饭菜的卫生不够好。要解决好问题，从以下几个方面入手开展工作，一是深入开展调查研究，尽快熟悉工作。二是稳定食堂工作人员队伍，调动食堂工作人员的工作积极性。三要建章立制规范运行。参考相关制度制定工作流程，实行食堂工作流程管理，严格工作规程，切实提高食堂工作质量。同时管好自己,自尊自重,不以自己特殊岗位谋取私利,搞不正之风,在对外交流联络中,发扬艰苦奋斗,勤俭节约的优良传统,公务接待做到既热情好客,又节俭实在,杜绝浪费。 望采纳谢谢。