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《唐鲁孙作品集·中国吃·说东道西》
《中国吃》目录
??　　吃在北平?　　再谈吃在北平?　　北平的甜食?　　北平的独特食品?　　二谈北平的独特食品?　　故都的早点?　　故都的奶品小吃?　　燕京梨园知味录?　　燕尘偶拾?　　北平上饭馆的诀窍?　　津沽小吃?　　吃在上海?　　熊掌及罕不拉怎么吃?　　曼谷的水果?　　谈酒?　　闲话"香槟酒"?　　酒话连篇?　　为人肝醒酒汤敬复仙翁先生?　　谈喝茶?　　谈烟斗与抽板烟?　　鼻烟及鼻烟壶?　　漫谈香烟?　　与林语堂一夕谈烟?　　香烟琐忆?　　后记  

吃在北平·饭庄子(1)
北平自从元朝建都，一直到民国，差不多有六百多年历史，人文荟萃，在饮食服御方面，自然是精益求精，甚且踵事增华，到了近乎奢侈的地步。民国初年，六九城无论哪一类铺户，只要向京师警察厅领张开业执照，就可以挑上幌子，正式开张大吉了。当时够得上叫饭馆子的，最盛时约莫有九百多户，接近一千家，真可以说是洋洋大观，集饮食之大成。　　说到北平的饭馆子，大都可分为三类，第一类是饭庄子。所谓饭庄子，全有宽大的院落，上有油漆整洁的铅铁大罩棚，另外还得有几所跨院，最讲究的还有楼台亭阁，曲径通幽的小花园，能让客人诗酒流连，乐而忘返；正厅必定还有一座富丽堂皇的戏台，那是专供主顾们唱堂会戏用的。这种庄馆，在前清，各衙门每逢封印、开印、春卮……
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