Question

购买燕窝时如何分辨燕窝的真假与好坏 详细�0�3

Answer 1

购买燕窝时如何分辨燕窝的真假与好坏 ( 1 ) 形状及体积燕窝以船形或匙羹形最受欢迎。如果燕子筑巢在两幅墙角的位置，燕窝的形状就会成为三角形状，营养价值完全一样。宽度大的燕盏级数较高，天然的燕盏才是真正的燕窝。 ( 2 ) 颜色及纯净以颜色天然、无泥沙及青苔等杂质为佳品。白燕会有少许“象牙色”；黄燕略带“米色”、“金黄色”；血燕则是“红色”的。各种不同颜色的燕窝经清水浸发后都会胀大，颜色会变浅，一条条燕丝会呈晶莹透明状。浸发燕窝的清水通常会是透明的，而浸发血燕的清水则会略带有少许黄色。如燕窝过份雪白，表示可能曾经被漂白，会大大降低燕窝的营养，还会对身体造成伤害。 ( 3 ) 密度及发头线条越幼细越密、看似无空隙及盏形越大越厚身的燕窝，浸发后的“发头”越大，各种级别的燕窝都有不同倍数的发头，即浸发后的重量比未浸时重若干倍。“发头”是行内语，指吸水能力的强弱。发头越大，燕窝发得越多。 ( 4 ) 味道及乾湿选燕窝可用鼻闻，会有燕子的口水味及少少腥味，炖好时并有阵淡淡的蛋白香味。燕窝要拣乾爽货；如果会粘手、拿在手上感觉软绵绵的一定不是干货，水份多，既不易收藏又容易发霉。 ( 5 ) 价格及信誉选燕窝一定要亲自“望、闻、掂”。以燕窝的味道、大小、厚薄、粗幼、乾湿、疏密去衡量价 钱。如果不看实物，不考虑各方面的质素及级别，单看该公司自定的名称及价格，肯定买不到平、靓、正的货品。最可靠的就是帮衬信誉良好、有品质保证的商号。如何分辨燕窝的真假天然的燕窝才是真正的燕窝。个别不法商人在燕盏上涂上蛋白或啫喱以增加重量，这种燕窝在灯光照射下会显不透明状态。而真正的燕盏在灯光照射下是透光的。至於有人用“马来胶”或“猪皮”冒充的假货，前者有酸味，无丝条状，后者经浸水后水面上会有少少浮油及混浊。对於好坏品级的分别，概括地说，品质较好、级别较高的燕窝肯定是营养价值较高、发头较大，外观也较整齐、漂亮；品质较差、级别较低的货品在营养、发头方面较差，甚至“卖相”也不那麼讨好。楼下燕窝为您精彩呈现 2 0 1 2 年 1 2 月 1 日

Answer 2

1、眼观法：颜色天然色泽（黄色、灰白、淡白），如果非常白，80%是用化学药水飘白的（已经破坏了燕窝的蛋白质成分），多食对人的身体不利。好的官燕窝一般它盏底座较大，纤维较粗。反之，小心买到手工燕窝。
2、手感法：用手摸，摩擦燕窝两个表面，感觉有丝条
3、发泡法：将燕窝浸水,好的干的官燕窝一般在常温水中需浸泡10-12小时才会发成晶莹剔透的燕盏，膨胀率为4-6倍。
4、煮炖法：用炖罐将燕窝隔水炖，好的官燕窝可隔水炖45分钟至两小时，还可以看到燕窝纤维的透明丝条状，如果炖过久它会化成水（燕子的唾液）。差的燕窝炖20-30分钟就烂糊糊；用琼胶做的假燕窝在水沸后15分钟后就开始化成水，将其放入保鲜冰柜，它会结成水果冻状，此为假品）。
5、鼻闻法：好的官燕窝可隔水炖45分钟至两小时，趁热可闻到浓浓的蛋清香味，越浓越好。（证明燕窝的蛋白质没被破坏）。
6、口感法：好的官燕窝可隔水炖45分钟至两小时，吃起来是脆脆、滑韧的感觉。