Question

如何做馄饨好吃_

肉已买好，不知若何把肉做的象大饭馆一样的馄饨馅

Answer 1

相信大家在外面最常见和喜欢的食物就是馄饨，薄薄的面皮里面包裹着丰富的馅料，还有鲜香十足的汤，简直就是诱惑力满满，所以就有人想在自己家里面做好吃的馄饨，那么下面我来给大家介绍一下一些具体的做法吧。

一、馄饨皮

馄饨皮是馄饨好吃的关键，薄而不破，能完整地包裹住所有的馅料而不露出，就保证了馄饨好吃的关键。首先做馄饨皮的面一定要和硬一点，而且在和面的时候可以加入一些少许的盐或者一些鸡蛋清，这样能保证馄饨皮增加劲力保证口感Q弹，在煮馄饨皮的时候，也不容易把皮煮破。

二、馅料

馄饨的馅料是整个馄饨的灵魂，所以对于馅料的把握也是非常重要。所以，我们可以在剁碎的五花肉里面加上一些酒葱姜酱油调料，然后搅拌直至起浆，然后再把一些自己喜欢的蔬菜焯水过后，剁碎加到肉馅里面搅拌，再加上一些食用油就可以了。

三、煮馄饨

煮馄饨的技巧对于馄饨的好吃也是一个关键，我们可以先把水烧开，加入少量的盐，后面在下馄饨的时候轻轻把它们推开，防止粘连在一起，然后要记住的是，盖锅盖的时候煮皮，不盖锅盖的时候煮馅，最后在煮开的时候可以加入一些适量的冷水，这样煮出来的馄饨会更加美味。

那么下面也给大家介绍一下馄饨在各地的一些名字和一些知识点吧。

在四川馄饨俗称抄手，而且有一道非常著名的红油抄手。

在广东馄饨又被叫做云吞，一口一个，而且形状并不需要非常的整齐。

以上就是对馄饨的做法的一些介绍了，希望大家有空的时候也可以在家尝试一下，相信大家都可以做出美味又好吃的馄饨。

Answer 2

不同的城市对于馄饨的味道要求是不一样的。

比如江浙一带长大的，人们习惯了馄饨汤是清水加紫菜、虾米、蛋皮、榨菜，放点盐、味精，小馄饨的肉要量少、味鲜。
但是这样的做法到了广东又不怎么受欢迎了。因为广东一般都是用高汤，也就是鸡汤、骨头汤作底长时间熬出来的作为汤水，馄饨里的肉多，贵的还放鲜虾，讲究的放点剁碎的鲜木尔、鲜冬菇。
而四川的也不一样，由于没怎么吃，所以讲不出所以然。
虾仁馄饨汤
材料
新鲜虾仁50g 猪绞肉50g 胡萝卜15g 豆薯15g 面粉60g 馄饨皮8片 葱姜末30g
作法
1.将虾仁、绞肉、胡萝卜、豆薯、10g葱、姜全部一起剁碎，加入调味料中拌匀。
2.馅料分成8份，包入馄饨皮中，再放入沸水中烫熟。
3.锅内加高汤煮开，放入烫熟的馄饨，再加入调味料及香菜、葱末。
素馄饨汤
材料
馄饨皮30张、金针100公克
香菇5朵、素火腿100公克
素油葱60公克、冬菜50公克
芹菜2根
【调味料】
盐、味素各适量、酱油、香油少许
【要领】
A、冬菜是具有咸味的材料，汤中
不必再另加盐调味，以免太咸。
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少
许水，以利于黏合。
【做法】
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素
火腿洗乾净后分别切成细末，
馄饨皮、素葱油备用。
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨
皮、冬菜末外的所有材料拌炒
1～2分钟。
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成
馄饨。
D、放适量清水于锅中烧开后，放
入冬菜、馄饨煮开即完成。
资料来源：家常素食谱
馄饨汤
材 料：
*绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙
*蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤
调味料：
*盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙 腌 料：
*酒1小匙

作 法：
绞 肉 加 入 腌 料 、 荸 荠 末 、 葱 末 、 蛋 白 调 匀 ， 即 为 馅 。
每 张 馄 饨 皮 包 入 馅 料 ， 备 用 。
高 汤 煮 滚 后 ， 加 入 白 胡 椒 粉 、 盐 调 味 ， 盛 入 汤 碗 中 。
将 馄 饨 煮 熟 ， 捞 至 汤 碗 中 ， 再 加 入 芹 菜 末 、 蛋 皮 丝 及 油 酥 红 葱 头 ， 并 淋 上 麻 油 。
猪肉馄饨汤
中药;银杏…1大尖匙
馄饨皮…1袋 绞猪肉…150g
香菇切末…1大尖匙
葱花…1大尖匙 蒜末…1小匙
猪肉汤…6杯 酒…2大匙
盐…1小匙 葱丝…适量
青菜…适量
调味料（酒、淀粉…各1小匙盐…1/3小匙 胡椒…少量）
做法：
1、绞猪肉入小盆中，再加入调味料、葱花、蒜末、碎香菇、银杏，混合均匀，作馅用。
2、在馄饨皮的周边涂上一些水，把馅放在馄饨皮上，包成馄饨。
3、把汤煮开后加入酒盐调味，加入馄饨用旺火快速煮，然后加入青菜、葱丝即成。

馄饨汤：加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、好虾米、蛋皮丝、小葱末。

素馄饨汤
材料：馄饨皮30张、金针100公克香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克芹菜2根
【调味料】
盐、味素各适量、酱油、香油少许
【要领】
A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
【做法】
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

Answer 3

一点虾米 一点榨菜 一点胡椒粉 一点葱花 适量盐，味精 放不放油看自己喜好，荤油比较香。 自己在家吃，就不要放了油了，比较健康。 有条件可以放点紫菜. ---------------- 百度知道 > 生活 > 美食/烹饪 馄饨做法 虾肉混沌 ：五花肉剁馅，鲜虾处理（挑去虾线背和肚子两条，处理干净才好吃很费功夫，但是非常值得）虾肉剁的不用太小。和肉馅顺同一方向加少许盐，姜末，味精，鸡蛋清一个 搅拌均匀即可。底汤做法：鸡架一只去油加水大火烧开，炖20分钟去渣，碗内放入鸡汤，紫菜，榨菜丁，虾皮少许混沌下熟入碗加少许胡椒粉，香菜，香油。

Answer 4

用料：西红柿3个；云吞皮2包；猪肉2块；百合1包；鸡蛋2个；生菜1包；葱，姜，蒜。适量
馄饨汤的做法
1、食材准备。
2、热水泡姜葱水。

3、调味品:油，盐，耗油，生抽，鸡蛋，猪油。
4、百合焯水，沥干水分，切碎。
5、去猪皮，肉剁碎。
6、葱花，百合，肉泥搅拌。
7、加入配料+少量姜葱水
8、肉馅完成，保鲜膜蒙上30分钟
9、热锅下油放蒜头炒西红柿。30分钟后包馄饨。馄饨快包完前，煮沸西红柿水，剩下姜葱水也一起放汤里。生菜汤里烫熟即可。
10、热锅下油，蒜头，西红柿炒熟。放去水和剩下姜葱水。
11、第一种包法，虎口合起来就可以
12、第二种包法，中间放好肉馅，四边沾水，对折，右下方沾水，右下方和左下方合在一起
13、包好了。煮沸的西红柿汤(姜葱水)里面下馄饨。
14、加入青菜。加盐。完毕！
15、云吞可以沾酱料吃。推荐酱料:自制辣椒酱，生抽，醋，沙茶酱，豆腐乳，搅拌香辣味。

Answer 5

馄饨看似简单，但很重要的还是在于它的馅是什么，想要鲜美至极，虾仁可是完美当选。