牛骨头汤的营养价值有哪些
有三点，如下：丰富的钙元素，大量的蛋白质，一定的脂肪含量。
1、丰富的钙元素。
牛骨头中含有的钙元素，能够有效补充人体所需，对青少年的生长发育起到积极的作用，对于老年人来讲也可以有效预防疾病的发生，防止骨骼等疾病的发生，也特别适合大病初愈或者是虚弱的朋友饮用，是一种很好的滋补品。
2、大量的蛋白质。
牛骨汤含有大量的蛋白质，能够补充人体所需，特别是对于女性朋友来讲还能发挥很好的滋补养颜的效果，让其肌肤富有弹性，表面光滑有光泽。而且对于青少年来讲，发挥积极有效的作用，有利于人体健康发展。
3、一定的脂肪含量。
虽然牛骨汤中含有的脂肪会导致人体发胖，但是只要适量饮用，能够为人体提供能量，也补充人体必需元素。特别是在冬天，喝上一碗牛骨头汤，既可以驱除严寒，还能起到很好的暖胃作用，也作为很好的滋补佳品。
扩展资料：
1、牛骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效。
2、特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
3、炖牛骨汤，一次加足量水，不能半途而废。炖的时候，不要放盐，最后，不要放味精，这样会影响原来的味道。
4、牛骨必须浸泡足够的时间，使血液流出、
5、压力锅慢炖真的没有香味和营养。压力锅虽然煮得快，但不适合做这种骨头汤。超高温会使营养流失，汤的精华是慢炖。
参考资料来源：百度百科-牛骨
牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。
牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%：，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙（calciumgluconate），甘油磷酸（calciumglycerophosphate），泛酸钙（calciumpantothenate）。
其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。
扩展资料：
一斤鲜牛肉需40多元，同样的价格可以买到两斤精瘦肉。然而，两者的营养价值大有不同。牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
红豆莲藕牛骨汤：
用料：牛骨、红豆、莲藕、白醋。做法：牛骨斩成小块，加入2000毫升清水和10～20毫升白醋，与红豆、莲藕一起煮两个小时，除去浮油，加盐调味即可。
释疑：加醋可使牛骨溶出更多钙。此汤有补肾、壮骨的功效，尤其适合青少年和老年人。牛骨富含钙、磷，有利于骨质的生长和修复。牛的软骨能抑制肿瘤生长和切断肿瘤的营养供应，从而发挥抗肿瘤作用。
钟鉴芬：牛肉含有丰富的蛋白质，牛柳的蛋白质含量为22%、脂肪5%；牛腩含蛋白质17%、脂肪30%。
用1.5克小苏打（每500克牛肉）加入少量水溶解，与牛肉片拌匀静置半小时；在烹饪时掌握火候是关键，建议猛火快炒。不建议用嫩肉粉来腌制牛肉片，因为市面上个别嫩肉粉被添加了亚硝酸钠，这是一种致癌物，长期食用会增加患癌的风险。
参考资料:人民网---牛肉羹美颜 牛骨汤补肾
