Question

老母鸡的营养价值高吗？

Answer 1

老母鸡的营养价值的认识误区：老母鸡比仔鸡的营养价值高。 验证结果：老母鸡的营养价值并不比仔鸡高。民间老母鸡炖汤最大的好处只是味道浓厚、鲜美。 从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。因为，仔鸡的肉里蛋白质含量比老母鸡肉中蛋白质含量多，且仔鸡的营养更有利于被人体消化吸收。老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养消化吸收起来当然更容易。 据分析刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。