怎样品红酒？？？
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（一）品尝葡萄酒的特殊技巧
我们知道你们在那儿——那些爱嘲弄别人的人说一一“嗨,我已经学会了如何品尝葡萄酒。我每天都品尝,一天要做3～5次。品尝葡萄酒的欺骗行为不过是让葡萄酒看起来更奇特的另一种方式。”
你知道,在某种程度上那些爱嘲弄人的人是对的。任何一个能够品尝咖啡或汉堡包的人都能够品尝葡萄酒,你所需要的就是鼻子、味蕾和头脑。我们的一个朋友在20世纪60年代是一名美容教师,由于每天使用烫发液而嗅觉失灵,除非你像他一样,否则你就具有正确品尝葡萄酒所需要的所有素质。
你也具有讲汉语普通话的所有的素质。然而,只有做事情的能力,与了解怎样做它,并将做事的方法应用于日常生活中是不同的。
你每天都喝饮料,而当这些饮料经过口腔的时候,也就是你品尝它们的时候。然而对于葡萄酒来说,饮用和品尝却不是一回事。葡萄酒比其他饮料复杂得多:一口葡萄酒中的味道更多。例如,大多数的葡萄酒都有很多不同的(细微的)香味,同时,当你啜一口葡萄酒,这些香味会使你产生多重的感觉,如柔和与浓烈的味道共存。如果你只是喝葡萄酒,就像大口吞咽苏打水一样,你就失去了很多你应该得到的。但是如果你是品尝葡萄酒,你就会发现它们之间的细微差别。实际上,你越是慢慢地、留意地品尝葡萄酒,你就越对它感兴趣。
（二）这样我们就有了两条品尝葡萄酒的基本规则:
1、 关于品尝葡萄酒的非常复杂的两个规则
你每天都喝饮料，而当这些饮料经过口腔的时候，也就是尝他们的时候。然而对于葡萄酒来说，饮用和品尝却不是一回事。葡萄酒比其他饮料复杂得多：一口葡萄酒中 的味道更多。例如，大多数的葡萄酒都有很多不同的（细微的）香味，同时，当你啜一口葡萄酒，这些香味会使你产生多重的感觉，如柔和与浓烈的味道共存。
如果你只是喝葡萄酒，就像大口吞咽苏打水一样，你就失去了很多你应该得到的。但是如果你是品尝葡萄酒，你就会发现它们之间的细微差别。实际上，你越是慢慢地、留意地品尝葡萄酒，你就越对它感兴趣。
这样我们就有了两条品尝葡萄酒的基本规则：
要慢慢地 要留意
2、葡萄酒的外表
我们喜欢欣赏葡萄酒在杯子中的样子，欣赏它的光辉，欣赏它反射光线的方式，想搞清楚它的颜色是属于哪种红色。如果它从倾斜的杯子中溅到桌布上，那么被弄脏的桌布就不会被洗干净了。
很多书告诉你要看看葡萄酒是不是很清澈（因为混浊表明葡萄酒是有瑕疵的），但是这条建议已经过时了。自从高科技应用于葡萄酒制造业，在葡萄酒中见到瑕疵就像中彩票一样稀罕了。你可能一年中每晚都喝葡萄酒，但是从没有遇到过浑浊的葡萄酒。
但无论怎样还要看一看你要喝的葡萄酒。将杯子（半杯）倾斜，然后以白色为背景看看葡萄酒的颜色，如以桌布或一张纸为背景（彩色的背景会使葡萄酒的颜色改变）。声明一下，只要注意在倾斜的杯子中葡萄酒的颜色有多深或多浅，是什么颜色的。最后，你就会开始注意到一种酒与另一种酒的区别了，但是现在你要做的就是观察。
如果你有闲暇时间，可以晃动杯子让酒在杯子中旋转，并观察葡萄酒沿着杯内壁流下的方式。有些葡萄酒流下时呈条状，而有些呈球状。从前，这种挂杯现象是高质量的浓郁的葡萄酒的象征。今天我们知道这种挂杯现象与葡萄酒的表面张力和酒精蒸发率有关。如果你是一位物理学家，这是个很好的机会可以用来炫耀你的专业知识，并启发你的品酒师同伴们——但如果你不是，不要从挂杯现象中总结什么。
3、 鼻子了解气味
现在我们开始介绍关于品尝葡萄酒最有趣的部分：旋转和吸气。当你充分发挥你的想象力的时候，没有人敢对你提出异议。如果你说一种葡萄酒闻起来有野草莓的味道，那么谁能证明这不是真的呢？
要想闻到更多的味道，先将葡萄酒在杯子中旋转。但是如果杯子中的葡萄酒超过了半杯，就不要考虑旋转这杯酒。
将杯子放在桌子上，然后进行旋转，这样葡萄酒就会在杯子内壁上旋动，空气也会与葡萄酒混和。然后快速将杯子放到鼻前，将鼻子尽可能深入地探入酒杯的空心处闻葡萄酒，但鼻子不要碰到酒。自由联想：这种香味具有水果味、树木的味道、清新的味道、烹饪过的味道，这种香味很浓列、很清淡？你的鼻子要闻得快，但是恢复得也快。等一小会儿，然后再试。听听朋友们的评论，看看能否发现和他们一样的东西。
闻一闻别的东西，你的鼻子会很快恢复知觉，比如你的水、一片面包或者你的衣袖——但是要有心理准备接受你周围人的异样的眼光。
当你旋动葡萄酒的时候，他的香味会挥发，因此你可以闻到它们。葡萄酒有很多芳香的化合物，所以不论你闻到什么，都不是幻想出来的。
整个旋转和闻酒的仪式的关键是你闻到的气味一定要使你愉快，甚至是令人心醉的，而且在整个过程中你会获得乐趣。但是，如果你闻到的气味使你不喜欢的，该怎么办呢？
葡萄酒可能会有无人否认的不好的味道。这种情况不常发生，但确实存在，因为葡萄酒是一种自然的农业产物，而且有自己的意愿。当葡萄酒有了严重的瑕疵，它常常会立刻由葡萄的气味体现出来。葡萄酒鉴定人有一个专门的词来代替这种葡萄酒，DNPIM——不要入口。不是说你喝了会生病，而是说你的鼻子已经承受了这样的糟糕的待遇，为什么还要让你的味蕾再遭受同样的待遇呢？优势，发生这种情况的原因是因为软木塞是坏的，有时是因为在酿酒或储存过程中存在某些问题。把它放在架子上，然后打开另一瓶。
提到闻酒，很多人都担心他们不像想象的那样能够辨别出很多的香味。“闻酒”，其实是一件实践与注意力相结合的事。如果你在日常生活中多注意不同的气味，那么你在闻酒的方面就会取得进步。
4、口腔的活动
在观察并闻了葡萄酒之后，你可以品尝它了。成年的男女们坐在一起，作出奇怪的表情，不时发出汩汩的声音或让葡萄酒在口中转动，眼中流露出紧张专注的神情。在一位葡萄酒品酒
下面就是整个过程的各个步骤：呷一口葡萄酒，这一口不要大也不要小；将酒含在口中，噘起嘴唇，吸入一点空气，使其覆盖在葡萄酒上；（要绝对小心，不要堵塞嘴，也不要滴出口，否则每个人都会怀疑你不是葡萄酒专家。）让葡萄酒在口中旋动并发出嗖嗖的声音，就像在咀嚼一样；然后将酒咽下。整个过程需要几秒钟，这取决于你对葡萄酒有多专注。
5、感觉味道
舌头的不同部位专门负责不同的感觉。甜味主要靠舌前部感觉，酸味是靠舌头两边来感觉，而舌后部重点感觉苦味。（舌头还能感觉到咸味，咸味在葡萄酒中是不常见的）。让葡萄酒在口中转动，使其有机会接触到舌头的各个部分，这样你就不会错过葡萄酒中的任何味道。
你让葡萄酒在口中旋动的时候也是在为自己赢得时间。你的大脑需要几秒钟来辨别你的舌头在品尝什么，而且要搞清楚是什么味道。你的大脑最先体验到的是某一种甜味，因为这种甜味靠葡萄酒在你口中最先接触到的部位感觉到的。酸性是第二步体验到的（也就是一般人所说得酸味），然后感觉到的是苦味。当你的大脑辨别出甜味、酸味和苦味的时候，你可能也在考虑葡萄酒在口中的感觉是什么——它是浓烈的、清淡的、醇美的、烈性的等等。
6、品尝气味
在闻酒之前，你在葡萄酒中所能品尝到的就是——甜味、酸味、苦味三种味道喝酒的重量及质感。野草莓味都到哪里去了呢？它们仍在葡萄酒中，就在巧克力味和李子味的后面。但是——准确地说——这些香味实际是香气，你不是通过舌头的接触而品尝到的，而是通过将它们吸入口腔后面的被称为后鼻道的内鼻道中而感觉到的。当你在酒面上吸入空气的时候，你已经将这些香气散发出来了，就像你在旋转酒杯时所作的一样。
听了这么多，该是你得出结论的时候了。你喜欢尝到味道吗？你的答案可能是：是的、部、无所谓地耸耸肩或者是“我不确定，让我再尝尝”，这说明你很有可能成为一个讨厌的葡萄酒人士。
我们知道你们在那儿——那些爱嘲弄别人的人说一一“嗨,我已经学会了如何品尝葡萄酒。我每天都品尝,一天要做3～5次。品尝葡萄酒的欺骗行为不过是让葡萄酒看起来更奇特的另一种方式。”
你知道,在某种程度上那些爱嘲弄人的人是对的。任何一个能够品尝咖啡或汉堡包的人都能够品尝葡萄酒,你所需要的就是鼻子、味蕾和头脑。我们的一个朋友在20世纪60年代是一名美容教师,由于每天使用烫发液而嗅觉失灵,除非你像他一样,否则你就具有正确品尝葡萄酒所需要的所有素质。
你也具有讲汉语普通话的所有的素质。然而,只有做事情的能力,与了解怎样做它,并将做事的方法应用于日常生活中是不同的。
你每天都喝饮料,而当这些饮料经过口腔的时候,也就是你品尝它们的时候。然而对于葡萄酒来说,饮用和品尝却不是一回事。葡萄酒比其他饮料复杂得多:一口葡萄酒中的味道更多。例如,大多数的葡萄酒都有很多不同的(细微的)香味,同时,当你啜一口葡萄酒,这些香味会使你产生多重的感觉,如柔和与浓烈的味道共存。如果你只是喝葡萄酒,就像大口吞咽苏打水一样,你就失去了很多你应该得到的。但是如果你是品尝葡萄酒,你就会发现它们之间的细微差别。实际上,你越是慢慢地、留意地品尝葡萄酒,你就越对它感兴趣。
（二）这样我们就有了两条品尝葡萄酒的基本规则:
1、 关于品尝葡萄酒的非常复杂的两个规则
你每天都喝饮料，而当这些饮料经过口腔的时候，也就是尝他们的时候。然而对于葡萄酒来说，饮用和品尝却不是一回事。葡萄酒比其他饮料复杂得多：一口葡萄酒中 的味道更多。例如，大多数的葡萄酒都有很多不同的（细微的）香味，同时，当你啜一口葡萄酒，这些香味会使你产生多重的感觉，如柔和与浓烈的味道共存。
如果你只是喝葡萄酒，就像大口吞咽苏打水一样，你就失去了很多你应该得到的。但是如果你是品尝葡萄酒，你就会发现它们之间的细微差别。实际上，你越是慢慢地、留意地品尝葡萄酒，你就越对它感兴趣。
这样我们就有了两条品尝葡萄酒的基本规则：
要慢慢地 要留意
2、葡萄酒的外表
我们喜欢欣赏葡萄酒在杯子中的样子，欣赏它的光辉，欣赏它反射光线的方式，想搞清楚它的颜色是属于哪种红色。如果它从倾斜的杯子中溅到桌布上，那么被弄脏的桌布就不会被洗干净了。
很多书告诉你要看看葡萄酒是不是很清澈（因为混浊表明葡萄酒是有瑕疵的），但是这条建议已经过时了。自从高科技应用于葡萄酒制造业，在葡萄酒中见到瑕疵就像中彩票一样稀罕了。你可能一年中每晚都喝葡萄酒，但是从没有遇到过浑浊的葡萄酒。
但无论怎样还要看一看你要喝的葡萄酒。将杯子（半杯）倾斜，然后以白色为背景看看葡萄酒的颜色，如以桌布或一张纸为背景（彩色的背景会使葡萄酒的颜色改变）。声明一下，只要注意在倾斜的杯子中葡萄酒的颜色有多深或多浅，是什么颜色的。最后，你就会开始注意到一种酒与另一种酒的区别了，但是现在你要做的就是观察。
如果你有闲暇时间，可以晃动杯子让酒在杯子中旋转，并观察葡萄酒沿着杯内壁流下的方式。有些葡萄酒流下时呈条状，而有些呈球状。从前，这种挂杯现象是高质量的浓郁的葡萄酒的象征。今天我们知道这种挂杯现象与葡萄酒的表面张力和酒精蒸发率有关。如果你是一位物理学家，这是个很好的机会可以用来炫耀你的专业知识，并启发你的品酒师同伴们——但如果你不是，不要从挂杯现象中总结什么。
3、 鼻子了解气味
现在我们开始介绍关于品尝葡萄酒最有趣的部分：旋转和吸气。当你充分发挥你的想象力的时候，没有人敢对你提出异议。如果你说一种葡萄酒闻起来有野草莓的味道，那么谁能证明这不是真的呢？
要想闻到更多的味道，先将葡萄酒在杯子中旋转。但是如果杯子中的葡萄酒超过了半杯，就不要考虑旋转这杯酒。
将杯子放在桌子上，然后进行旋转，这样葡萄酒就会在杯子内壁上旋动，空气也会与葡萄酒混和。然后快速将杯子放到鼻前，将鼻子尽可能深入地探入酒杯的空心处闻葡萄酒，但鼻子不要碰到酒。自由联想：这种香味具有水果味、树木的味道、清新的味道、烹饪过的味道，这种香味很浓列、很清淡？你的鼻子要闻得快，但是恢复得也快。等一小会儿，然后再试。听听朋友们的评论，看看能否发现和他们一样的东西。
闻一闻别的东西，你的鼻子会很快恢复知觉，比如你的水、一片面包或者你的衣袖——但是要有心理准备接受你周围人的异样的眼光。
当你旋动葡萄酒的时候，他的香味会挥发，因此你可以闻到它们。葡萄酒有很多芳香的化合物，所以不论你闻到什么，都不是幻想出来的。
整个旋转和闻酒的仪式的关键是你闻到的气味一定要使你愉快，甚至是令人心醉的，而且在整个过程中你会获得乐趣。但是，如果你闻到的气味使你不喜欢的，该怎么办呢？
葡萄酒可能会有无人否认的不好的味道。这种情况不常发生，但确实存在，因为葡萄酒是一种自然的农业产物，而且有自己的意愿。当葡萄酒有了严重的瑕疵，它常常会立刻由葡萄的气味体现出来。葡萄酒鉴定人有一个专门的词来代替这种葡萄酒，DNPIM——不要入口。不是说你喝了会生病，而是说你的鼻子已经承受了这样的糟糕的待遇，为什么还要让你的味蕾再遭受同样的待遇呢？优势，发生这种情况的原因是因为软木塞是坏的，有时是因为在酿酒或储存过程中存在某些问题。把它放在架子上，然后打开另一瓶。
提到闻酒，很多人都担心他们不像想象的那样能够辨别出很多的香味。“闻酒”，其实是一件实践与注意力相结合的事。如果你在日常生活中多注意不同的气味，那么你在闻酒的方面就会取得进步。
4、口腔的活动
在观察并闻了葡萄酒之后，你可以品尝它了。成年的男女们坐在一起，作出奇怪的表情，不时发出汩汩的声音或让葡萄酒在口中转动，眼中流露出紧张专注的神情。在一位葡萄酒品酒
下面就是整个过程的各个步骤：呷一口葡萄酒，这一口不要大也不要小；将酒含在口中，噘起嘴唇，吸入一点空气，使其覆盖在葡萄酒上；（要绝对小心，不要堵塞嘴，也不要滴出口，否则每个人都会怀疑你不是葡萄酒专家。）让葡萄酒在口中旋动并发出嗖嗖的声音，就像在咀嚼一样；然后将酒咽下。整个过程需要几秒钟，这取决于你对葡萄酒有多专注。
5、感觉味道
舌头的不同部位专门负责不同的感觉。甜味主要靠舌前部感觉，酸味是靠舌头两边来感觉，而舌后部重点感觉苦味。（舌头还能感觉到咸味，咸味在葡萄酒中是不常见的）。让葡萄酒在口中转动，使其有机会接触到舌头的各个部分，这样你就不会错过葡萄酒中的任何味道。
你让葡萄酒在口中旋动的时候也是在为自己赢得时间。你的大脑需要几秒钟来辨别你的舌头在品尝什么，而且要搞清楚是什么味道。你的大脑最先体验到的是某一种甜味，因为这种甜味靠葡萄酒在你口中最先接触到的部位感觉到的。酸性是第二步体验到的（也就是一般人所说得酸味），然后感觉到的是苦味。当你的大脑辨别出甜味、酸味和苦味的时候，你可能也在考虑葡萄酒在口中的感觉是什么——它是浓烈的、清淡的、醇美的、烈性的等等。
6、品尝气味
在闻酒之前，你在葡萄酒中所能品尝到的就是——甜味、酸味、苦味三种味道喝酒的重量及质感。野草莓味都到哪里去了呢？它们仍在葡萄酒中，就在巧克力味和李子味的后面。但是——准确地说——这些香味实际是香气，你不是通过舌头的接触而品尝到的，而是通过将它们吸入口腔后面的被称为后鼻道的内鼻道中而感觉到的。当你在酒面上吸入空气的时候，你已经将这些香气散发出来了，就像你在旋转酒杯时所作的一样。
听了这么多，该是你得出结论的时候了。你喜欢尝到味道吗？你的答案可能是：是的、部、无所谓地耸耸肩或者是“我不确定，让我再尝尝”，这说明你很有可能成为一个讨厌的葡萄酒人士。
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好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.
其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.
三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.
四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.
五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更显露.
几经品味后,再慢慢下喉.如果用我们学生时代喝扎啤的方法,一口下肚,就是浪费.
其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.
三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.
四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.
五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更显露.
几经品味后,再慢慢下喉.如果用我们学生时代喝扎啤的方法,一口下肚,就是浪费.
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品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。
品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏。品酒并不是大师们的专利，掌握它，你将真正享受到酒的美妙。
就好似温存前要调情一番，品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦，让人愉悦。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察，与品茶有异曲同工之理。
醒酒
拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般绽开，可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。
酒温
葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间，
红葡萄酒的温度比白酒要稍高一点。而甜酒的温度则可以更低，气泡酒通常介于7-9摄氏度间。但年份香槟例外，不能在低温下品尝，它细致的风味将被困住无法释放出来。
酒杯
万事具备，只欠东风。选择什么类型的酒杯，这是品尝葡萄酒时最重要的一个环节。同一瓶葡萄酒，倒进
不同形状的酒杯中，闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。酒杯的直径，杯体的长度，杯口的宽度甚至杯璧的厚度，都会对
葡萄酒的风味产生微妙的影响。
1.
宽身窄口的杯子，特别容易凝聚香气，让葡萄酒表现出非常奔放的酒香来。波尔多红酒杯，杯身较长，杯口较窄，酒的味道聚集于杯口。
2.
窄身窄口的设计，是为了让酒的香气不特别外放，可以表现出更多的细微变化。勃艮第红酒杯，杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合把鼻子放进去闻香。
持杯
选定酒杯倒进葡萄酒后，如何持杯呢？别以为用手捧着丰满的杯肚最稳当，
因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。而应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。
观色
将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。
摇杯
酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平
行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代
表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。
嗅感
重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。
入口
入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。
其实，品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人(酒徒除外)都有一套独到的品酒经。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费思量
品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏。品酒并不是大师们的专利，掌握它，你将真正享受到酒的美妙。
就好似温存前要调情一番，品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦，让人愉悦。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察，与品茶有异曲同工之理。
醒酒
拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般绽开，可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。
酒温
葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间，
红葡萄酒的温度比白酒要稍高一点。而甜酒的温度则可以更低，气泡酒通常介于7-9摄氏度间。但年份香槟例外，不能在低温下品尝，它细致的风味将被困住无法释放出来。
酒杯
万事具备，只欠东风。选择什么类型的酒杯，这是品尝葡萄酒时最重要的一个环节。同一瓶葡萄酒，倒进
不同形状的酒杯中，闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。酒杯的直径，杯体的长度，杯口的宽度甚至杯璧的厚度，都会对
葡萄酒的风味产生微妙的影响。
1.
宽身窄口的杯子，特别容易凝聚香气，让葡萄酒表现出非常奔放的酒香来。波尔多红酒杯，杯身较长，杯口较窄，酒的味道聚集于杯口。
2.
窄身窄口的设计，是为了让酒的香气不特别外放，可以表现出更多的细微变化。勃艮第红酒杯，杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合把鼻子放进去闻香。
持杯
选定酒杯倒进葡萄酒后，如何持杯呢？别以为用手捧着丰满的杯肚最稳当，
因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。而应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。
观色
将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。
摇杯
酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平
行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代
表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。
嗅感
重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。
入口
入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。
其实，品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人(酒徒除外)都有一套独到的品酒经。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费思量
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