Question

怎样煮面条好吃？

怎样煮面条好吃？(包括干切面、湿切面，挂面等。) 滚开的水还是吥太开啲？大火还是中火？怎样加水等一系列问题 高手讲下，谢谢

Answer 1

一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）
煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

最简单焖面的做法
你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
简单吧

Answer 2

镇江的锅盖面:

面条好吃最关键是酱油要熬得好。把酱油、糖、味精、香果、桂皮等等一起放进锅里熬，熬得香喷喷的，装起来慢慢吃。

注：本答案来自“小李飞刀”
1、对碗。碗一定要非常大，最好是装汤的那种超大碗

就是在碗中先放入着料：依次放入酱油（熬好的）+荤油+辣椒粉+蒜花（一定要放得多点，韭菜或者香菜都行）+味精，各人视自己的口味放。

2、烧水下面条。

锅里放水烧开，水一定要多，不要下面糊汤了，先烫点配料（腰花、长鱼或者大肠，你想得到的都行，都要切得薄薄的，选其一就可以，太多品种味道就不正了）+（绿豆芽、新鲜青椒、小青菜等等），烫好捞起放入对好的碗中，同时要在对好的碗中加入半碗水，这是关键，面条就是要汤多才好吃，干巴巴的就不好吃了。

汤过配料的水开后，放入面条，煮得开后，再加半碗冷水，再煮开就好把面捞起放入碗中。

这样面条就会很好吃。

还可以放熬好的辣椒酱，也可以下鸡蛋面，注意水开后，要把鸡蛋打在有半碗冷水的碗中，然后连水一起倒入开水中，蛋就是整的不会散了。

镇江的锅盖面是最好吃，兰州拉面是不能和镇江锅盖面相比的。汤汤水水的很好吃，如果是那种正宗的面锅里飘锅盖，下出来的面就更好吃了。

面条好吃最关键是酱油要熬得好。把酱油、糖、味精、香果、桂皮等等一起放进锅里熬，熬得香喷喷的，装起来慢慢吃。

1、对碗。碗一定要非常大，最好是装汤的那种超大碗

就是在碗中先放入着料：依次放入酱油（熬好的）+荤油+辣椒粉+蒜花（一定要放得多点，韭菜或者香菜都行）+味精，各人视自己的口味放。

2、烧水下面条。

锅里放水烧开，水一定要多，不要下面糊汤了，先烫点配料（腰花、长鱼或者大肠，你想得到的都行，都要切得薄薄的，选其一就可以，太多品种味道就不正了）+（绿豆芽、新鲜青椒、小青菜等等），烫好捞起放入对好的碗中，同时要在对好的碗中加入半碗水，这是关键，面条就是要汤多才好吃，干巴巴的就不好吃了。

汤过配料的水开后，放入面条，煮得开后，再加半碗冷水，再煮开就好把面捞起放入碗中。

这样面条就会很好吃。

还可以放熬好的辣椒酱，也可以下鸡蛋面，注意水开后，要把鸡蛋打在有半碗冷水的碗中，然后连水一起倒入开水中，蛋就是整的不会散了。

镇江的锅盖面是最好吃，兰州拉面是不能和镇江锅盖面相比的。汤汤水水的很好吃，如果是那种正宗的面锅里飘锅盖，下出来的面就更好吃了。

Answer 3

用料  

挂面

                   你吃多少就煮多少啦    

小香葱（没有就用大葱凑合吧）    三四根    

油

                   一大勺    

鲜酱油    一勺（吃咸多放）    

白糖

                   一小搓    

葱爆面—就是汪涵在天天向上里面做的那个啦的做法  

• 锅里放水，煮到微微沸腾后放入挂面，煮至软身。

• 喜欢吃软面的可以关火后盖上锅盖稍微闷一会儿，喜欢有韧劲儿的可以直接捞出，过凉水后沥干。

• 将沥干水的挂面放入碗中，加入适量鲜酱油、糖、顶端放切好的小葱花，不要搅拌哦！

• 起锅热油，把油烧到稍稍冒烟后关火，迅速将油倒入面碗中，浇到葱花上面哦！这时候会听到滋滋声哦~注意不要烫伤！！

• 完成！搅匀之后就可以开动啦~~超级快手好味道哦~

•      

小贴士

1、煮挂面的时候要注意不要等到水全部沸腾了再煮哦~那样子反倒不容易熟哦~
2、葱，很重要！小葱最好啦~大葱肯定会差一点啦

Answer 4

食材用料

豇豆 适量相克食物

火腿肠 1根

挂面 适量

熟鸡蛋 1个

生抽 适量

香油 适量

藤椒油 适量

猪油 适量

葱 1棵相克食物

醋 适量相克食物

蒜 1粒相克食物

蚝油 一茶勺

煮面条的做法

• 1.准备好食材

• 2.蒜切碎、葱白切小段、葱叶切葱花、火腿肠切片、鸡蛋切开

• 3.沸水中放入豇豆煮片刻

• 4.下入葱白和面条用筷子拨散煮沸

• 5.面碗内调入蒜、葱花、蚝油、香油、藤椒油、猪油、酱油、醋、盐、鸡精

• 6.面沸后加入少许清水煮沸再加入火腿肠煮沸关火

• 7.面碗中调入面汤搅拌均匀

• 8.最后挑入面条再放入火腿肠片和鸡蛋就可以了

Answer 5

我不是煮面条的高手，
我能够回答你的问题。
煮面条要好吃需要根据自己的口味选择，
你提供的面条有三种干切面、湿切面，挂面等。