Question

怎样才能成为一个优秀的店长？

Answer 1

店长是店铺的灵魂，对店内的经营管理质量的好坏直接影响整个店铺的赢利水平。因此，店长要协调和激励全体员工做好店内营业工作，赋予店铺生命力，以团队精神塑造店铺特色，不断提高店铺的经营业绩。2.店长的使命店长是店铺的中流砥柱，肩负着为顾客提供优质商品和服务，为店员创造快乐工作氛围，为店铺赢利的重任，使命是：贯彻落实企业的营运目标，创造优异的销售业绩，为顾客提供良好的服务；领导、布置门店各成员的日常工作，激发店员的积极性和创造性，营造愉快地工作环境；企业文化、政策最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为企业的集体利益和长远利益服务。3.店长的角色代表者：店长代表整个店铺的形象。 店长是店铺所有者的代理人，对外处理跟主管部门、商品供应商、顾客等人的关系；对内又是店员的代言人，因为店长首先是店内的一名员工； 经营者：指挥店员高效运作，对店铺经营的各项数据进行分析，在满足顾客需求的同时创造一定的经营利润，并对各项工作作出正确决策；管理者：控制和运用店铺的相关资源，管理店内营业活动并实现营业目标；协调者：协调解决店铺出现的各种问题，使工作保持顺畅；培训者：培训店员的各种技能，提升员工整体素质，激励店员不断为店铺创造效益。4.店长的资质与具备条件 店长的素质，直接影响到整个店的营运。店长一面要履行职务，一面要达成店铺的计划目标。因此店长必须要拥有相应的知识、技能、经验、性格。借此将其细分，做成以下具体的说明。1).性格方面1-1).拥有积极的性格——无论任何事情都积极地去处理，无论何时都能面对任何挑战，从不想到要躲避困难 1-2).拥有忍耐力——在店内，能顺利进行贩卖的时候很短，辛苦和枯燥的时间很长，所以拥有忍耐力，将活力用在正当的活动上是很重要的 1-3).拥有明朗的性格——用明朗的笑容工作也是一天，用阴沉愤怒的脸色工作也是一天，店内的气氛是明朗还是阴沉就看店长的表现了 1-4).拥有包容力——虽然对同事、部下的失败或错误要注意，但是不可常常提起。为了提升他们，店长可以劝告部下，但是也不可以骄纵2).能力方面2-1).拥有贩卖技术及说明力2-2).拥有商品理解力2-3).拥有圆滑处理人际关系的能力2-4).拥有指导部下的领导力2-5).拥有因应各种状况做适当的处理的能力2-6).拥有经营管理能力2-7).拥有自我学习提高的能力2-8).诚信的职业道德，作为榜样和承担责任的能力5.店长应具备的工作态度为了有效达成任务，成功店长至少应确立以下几种正确的工作态度：1).做员工的好榜样： “以身作则”“身教重于言教”。嘴里冠冕堂皇，说一篇大道理，如果不身体力行，以身作则，很容易遭致反效果。自己率先去做，让员工自然而然跟着学习，“以背影来指导”，无言的影响力很强大的！2).赢得员工的仰慕与信赖： 成功的店长要具有丰富的同情心，设身处地为员工着想，这是赢得员工仰慕与信赖的最佳途径。不把权威、头衔挂在嘴上，才能和到尊敬与信赖，产生无言的领导力。3).经常检查自己，发现缺点，设法改进：身为店长，必须时时刻刻自我反省，不要因自己日常的言谈举止，而影响到员工的工作情绪。4).工作方法的改善： 在工作岗位上，应有“维持现状就是落伍”的危机意识，并时刻谨记“问题意识”、“原价意识”，使工作更专业化。不断的从工作中求取新知识、新方法，才能创造更迅速、直接的绩效，也才能从不断的研究中，开创新的境界。5).做好人际关系，以求组织内的良好沟通： 相对来说，店长对上级和下级的关系比较注意，而最容易疏忽了其他同事间感情；如果联络做得不够好，无形中会恶化人际关系，所以，成功的店长请切记注于自己方方面面的关系，不要出现人际关系的危机。6).空杯学习的心态： 孔子说：“三人行必有我师。”王牌店长需要用空杯的心态重新去整理自己的智慧，去吸收现在的、别人的正确的、优秀的东西。向同事、上级、顾客及竞争对手学习，把自己融入到企业之中，融入到团队之中。学习不但是一种心态，更是一种生活方式。7).老板的心态：为什么你还在为老板打工？那是因为你没有像老板一样去思考问题！ 像老板一样思考，像老板一样行动，你也可以取得同老板一样的成就，店长只有具备了老板的心态，才会尽心尽力去工作，才会去考虑店铺的成长，考虑店铺的成本，才会意识到店铺的事情就是自己的事情。就会知道什么是自己应该去做的，什么是自己不应该做的。 如果工作时得过且过，不负责任，认为自己永远是打工者，店铺的命运与自己无关。那么，你肯定得不到老板的认同，自己的人生价值就无法得到体现。总结：什么样的心态决定什么样的生活。唯有心态解决了，才会感觉到自己的存在，才会感觉到生活与工作的快乐，才会感觉到自己所做的一切都是理所当然的。二).店长的工作职责详细解说 岗位名称店长直接上级 工资等级 直接下级 职责与工作任务：职责一职责表述：负责执行企业的各项政策与指标；工作任务 1. 负责各项规定及政策、制度的宣布、解释与执行； 2. 制定店铺的销售目标、计划和制度； 3. 完成企业下达的各项经营指标。职责二职责表述：负责店铺的日常经营管理；工作任务 1. 负责每日工作流程顺利运行； 2. 负责每日业绩达成，将各项目标分解给部下，并促使其执行以事项目标。职责三职责表述：负责店员管理；工作任务 1. 根据店铺的规模确定人员岗位； 2. 安排人员工作、人事考核、人员配置、人员提升、降级和调动建议； 3. 人员培训辅导、激励及奖惩等工作的推进。职责四职责表述：负责商品管理；工作任务 1. 商品陈列与展示； 2. 商品价格变动、商品进货、调货、退货、盘点等； 3. 监督与改善店铺各类商品的损耗管理。职责五职责表述：负责财务管理；工作任务 1. 负责监督和审核店铺会计及收银工作，做好各项报表管理； 2. 负责账目及各项费用支出的管理。职责六职责表述：负责顾客关系管理；工作任务 1. 建立本店和消费者的良好关系，满足顾客的需求； 2. VIP顾客的管理。职责七职责表述：负责信息管理；工作任务 1. 商圈、竞争店、顾客、商品等情报的搜集、整理； 2. 其他相关信息的书面汇报。职责八职责表述：负责突发事件处理；工作任务 1. 维护店铺的设备正常运转； 2. 消防设施的查核； 3. 顾客投诉与异议处理； 4. 停电、盗窃、抢劫等各种意外事件的处理。职责九职责表述：负责上下级的沟通工作任务 1. 负责上下级的沟通顺畅； 2. 负责上下级的信息传达。职责十职责表述：负责与当地政府的沟通工作，各种证件的年检工作任务 1. 负责与店铺有关的政府的各种证件办理的沟通及跟踪工作； 2. 负责店铺各种证件的年检； 3. 负责及时将政府的最新消息汇报上级。职责十一职责表述：完成上级交代其它工作任务工作任务完成上级交待其他工作任务。权利：人事方面：有权参于导购人员的招聘、录用的初选；有对员工给予奖励和处罚的权利； 有权辞退不符合公司要求或表现恶劣的员工；有权根据员工表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见；有权对员工的日常工作表现进行检查和评定；有权对店内的突发事件进行裁决货品方面：有权对公司的配货提出意见和建议；有权拒收有质量问题的货品；对店内的货品调配有决定权 工作协作关系：内部协调关系 外部协调关系 任职资格：教育水平 专业 培训经历 经验 技能技巧 个人素质 其它：使用工具/设备 语言 工作环境 考核指标：（运用店长考核表）备注： 三).店长应掌握的管理知识1.人员管理 人才是企业的重要资产，一个优秀的员工对企业的业绩、形象都有正面的影响。人事管理是店长日常工作的一项重要内容，因为在这个舞台上，不是一个人唱独角戏，一个完整的故事，是需要多个人物有效的组织在一起，以保证演出的质量。做好店铺的人员管理工作，对提高工作效率和提升销售业绩，都起着至关重要的作用。店铺由于散布面广、开放性强、流动性大，对象复杂等特点，在人员管理方面有别于其他部门，掌握店铺人员管理的方法，对店长的日常管理工作会有很大的帮助。店铺的人员管理主要包括以下方面的内容：1).考勤的控制与安排1-1).交接班的安排合理a.根据人员数量和营业时间安排人员的班次，填写排班表。（按月排班表排班）； ●营业时间较长时可分为三班：早、中、晚，营业时间较短时可分为两班：早、晚，休息、病事假可用字母来分别表示；●月排班表可参照考勤表制作；●店长通常上中班，便于掌握店铺一整天的营业状况和人员情况；●结合店铺销售和客流情况，可以考虑在周六、周日适当延长各班次的当班时间；b.营业活动正常的情况下，应保证员工每周有适当的休息日；c.交接班执行重点。●可以设立专门的交接班本，对照清点货品，确保数量准确。字迹清晰，避免涂改。●交接人员应明确记录当班时发生的货品调、补情况，便于交班人员清楚了解。●交接班时有顾客，应先接待顾客，完成服务后再进行交接班。●交接班清点货品时，不得妨碍顾客浏览或试穿。●交接班手续应由交接双方签字确认，以便明确责任。1-2).有效地运用代班人员。a.销售旺季、节日或有促销活动时，为防止丢失货等意外发生，店长可以向公司申请增加临时代班人员。b.对临时加班的代班人员，也同样需要提前安排班次，明确代班人员的工作内容和职责。1-3).适当体谅有特殊困难的员工。对短期内有困难的员工，在遵照考勤制度的原则下，可在排班、加班方面予以适当的照顾。2)．身为店长应接纳部属意见 有人说“居上位者是孤独的”，没错，当职位晋升为主管后，就必须负起更多的责任，做重大决策。但是一般的主管往往容易忽略了周围的声音，听不到部属的意见，而把自己孤立了。当然，能够当一个主管其专业知识、经验及能力都是高人一等，但是所谓才能超越的优秀者，越容易流于自信，也越有强烈的领袖欲倾向，自信自满的结果，造成了听不进别人的意见，因而越发孤立，与部属之间筑起了一道无形的鸿沟。 身为主管，如果希望能如期完成任务，必须深知部属的心理，有耐性的倾听部属的意见，容纳它们、包容他们，倾听是很重要的。下面就倾听介绍几个原则：谦虚而不主观： 永远在脑中保留一个空隙，才有听取并接纳别人意见的余地，没有空隙，就听不进别人意见。俗语说：“自满是学习的致命伤”，一个人说话时，口头上如果经常挂着“我的想法错不了”或“我的想法绝对正确”这些字眼，那么这种主观意识将使得他流于自满自大，也终止了他自己的成长。倾听别人说话时，须采取客观坦诚的态度。例如年青人与长辈谈话时，如果一开始就有一种先入为主的观念，认为“时代不同了”或者“听听这老头儿又要教训我些什么？”那么，我们可以知道，这样的沟通，不可能会有任何结果；当然，即使谈话中有任何宝贵启示、经验或是知识、建议，也都将在些种观念下白白的流失了。同样的长者与晚辈谈话时，如果存有“你这乳臭未干的小子敢在本老夫子面前卖弄什么文章？”这种心理，其结果必然相同。 如果双方在谈话或沟通时，都能抱持一种“这种虽是理论，但是活用在经营管理上，对我们公司本身的业务拓展，必将大有裨益”或“原来，理论原来就是这么一回事啊！”那么双方对于知识经验的吸收，都将获益无穷。因为年长者经历多年的历练，有丰富而宝贵的人生体验，时代虽然在变，一些基本的道理、原则仍然相同，年轻的一辈应抱着谦虚求教的心理，对于不是发生在现在，从没有经历过或无法立即理解之事，不应该一口否定，而应虚心听教，吸收别人的经验消化为自己的资产，如此必能大有收获；而长一辈的人，在与年轻人谈话时，纵使是三岁小儿，如能以“谦虚为怀”、“不耻下问”、“活到老学到老”的心理去倾听，也能从谈话中获取真理。古人说“三人行，必有我师”天下万物，皆有值和我们学习的地方。若能敞开胸怀，仔细观察自己周围的每个人、每件事物，那么，所有的事物都是我们的老师，它也许会给我们某种启示，某种讯息，某种磨炼。它告诉我们的许多道理，可以激发我们的创意或思考力，或它让我们产生更客观、积极的态度，并创造出更伟大的事业。古人说：“教学相长”这是一份多么谦虚而又值得学习的胸襟啊！3)．店长如何强化表达能力 做为一个主管，运用部属时，总是希望能如自己所愿去做，事实上很难，但这又是身为主管最重要的条件。因此，我们要如何学习表达使对方达到我们期望的效果，以下加以讨论。 当一个主管者，若不懂得表达讯息的方法，是无法运用部属的。这里所说的讯息，并非仅意味着告诉对方一个口号或消息。而是在日常生活里，能运用在对方身上的表达能力。当我们与人谈话时，若使对方产生紧张或充耳不闻，都可视为我们的表达能力欠佳，需要加强表达能力让对方能清楚的接受。如运用到演讲时，能使听众洗耳恭听，就是表达能力成功的表现。 如果登报纸广告及发传单广告时，能引起大量人潮的效果，也是我们表达成功的证明。又例如我们销售一种产品时，所写的打折广告，造成人潮的拥挤，且收到比预期还好的效果，这都是我们表达讯息的成功，让顾客注意到我们要表达的内容。 当我们要表达讯息时，态度必须要认真严肃，让对方有心理准备，在做之前有时间去考虑，等一旦决定去做后才能贯彻始终。例如叫对方“向右转”，向右即是给对方去思考，其实的“转”才是动作。向右是让人有时间考虑右边是那一边？应该往哪个方向才对呢？方向决定后，才有“转”的动作。唯有灵活运用我们的表达的能力，才能影响对方。是否能掌握对方的反应是很重要的，因为它可以影响到执行的情形。所以当一个领导者必须学习表达讯息之前的精神准备。

Answer 2

店长主要的职责是掌握商品信息资料，财务状况，对店员的工作进行分配，管理和协调。 

1.店长是店铺的灵魂，对店内的经营管理质量的好坏直接影响整个店铺的赢利水平。因此，店长要协调和激励全体员工做好店内营业工作，赋予店铺生命力，以团队精神塑造店铺特色，不断提高店铺的经营业绩。

2.店长的使命店长是店铺的中流砥柱，肩负着为顾客提供优质商品和服务，为店员创造快乐工作氛围，为店铺赢利的重任，使命是：贯彻落实企业的营运目标，创造优异的销售业绩，为顾客提供良好的服务；领导、布置门店各成员的日常工作，激发店员的积极性和创造性，营造愉快地工作环境；企业文化、政策最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为企业的集体利益和长远利益服务。

3.店长的角色代表者：店长代表整个店铺的形象。 店长是店铺所有者的代理人，对外处理跟主管部门、商品供应商、顾客等人的关系；对内又是店员的代言人，因为店长首先是店内的一名员工； 经营者：指挥店员高效运作，对店铺经营的各项数据进行分析，在满足顾客需求的同时创造一定的经营利润，并对各项工作作出正确决策；管理者：控制和运用店铺的相关资源，管理店内营业活动并实现营业目标；协调者：协调解决店铺出现的各种问题，使工作保持顺畅；培训者：培训店员的各种技能，提升员工整体素质，激励店员不断为店铺创造效益。

4.店长的资质与具备条件 店长的素质，直接影响到整个店的营运。店长一面要履行职务，一面要达成店铺的计划目标。

Answer 3

如何成为既优秀又轻松的店长，餐饮管理的“三三四四”法则来帮你