蒸蛋怎样才能蒸得嫩
蒸蛋的方法步骤：
准备工具：容器碗，筷子，盘子，蒸笼，勺子。
准备材料：鸡蛋，牛奶，白糖，食用盐 。
1. 鸡蛋打入碗中，然后快速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止。
2. 参加100g牛奶（能够用半个鸡蛋壳量取5次大约就是100g了）还有少量的白糖，食用盐，搅拌大约60下。
3 . 把蛋液外表漂浮的气泡捞出。
4. 蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘子或者小碟子，避免蒸锅有水滴落在鸡蛋羹外表。
5 . 转至小火再一次性蒸15分钟左右即可。做出来的蒸蛋就很嫩了。
扩展资料：
【营养功效】：
1 . 健脑益智。
2 . 保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老。
3 . 美容护肤。
4 . 增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”。
【适宜人群】：
1. .肾病、胆固醇过高患者忌食。
2 . 过敏性皮炎的患者忌食。
【食物相克】：
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
参考资料：百度百科-蒸鸡蛋
1、蒸鸡蛋羹用水是关键
忌加生水和热开水。一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
扩展资料：
蒸鸡蛋顾名思义是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。
参考资料：蒸鸡蛋 百度百科
