Question

我是做凉皮批发的,一直是手工做凉皮,但是不耐放,有没有什么好的建议给我,谢谢

Answer 1

1、凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。 2、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。 3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。 4、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。 注意： 一般不建议凉皮隔夜，凉皮最好即食，口味最佳。当然，至于能不能吃，要先看其本身的品质如何了。 好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的，但如果凉皮的品质不好的话，第二天就有异味了而且还粘手，这样的凉皮是肯定不能食用的。
当然，大部分凉皮都是当天做，当天用完的。没有什么特别好的方法，只能是少做，尽量差不多够当天就好。纯手打。。

Answer 2

我也是做手工凉皮的，凉皮最好的当天食用，天气凉的话第二天也可以，不要追求长时间。食品好不好，新鲜很重要！

Answer 3

您是做凉皮批发的，想让凉皮耐放一些，需要放多久我就不知道了，凉皮不能冻，我的建议是放在适合的温度下，在两刀三天内吃完最好，放不坏而且口感也比较好！

Answer 4

把做好的凉皮放到冰箱里，放到宝鲜上。

Answer 5

凉皮最好的当天食用，天气凉的话第二天也可以，不要追求长时间。食品好不好，新鲜很重要！