Question

牛奶鲫鱼汤的做法

Answer 1

1. 1.锅里放油，烧热后用铲推开。

   

2. .放鲫鱼略煎一下。

   

3. .煎到鱼肉变色后倒入1碗半的水，放入姜和大蒜。

   

4. .盖锅盖大火煮沸后改中火炖20分钟汤就成白的了。

   

5. 调入适量盐和鸡精，炖2分钟就可以起锅了。

   

Answer 2

·配　　料:鲫鱼一条。 牛奶、色拉油、葱、姜、盐。 ·操　　作: 1.起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面； 2.在汤锅中倒入半锅水烧开； 3.将鲫鱼放入锅中大火烧煮； 4.随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块； 5.待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶； 6.出锅前撒上葱花，并加适量盐。 【秘决】 1.油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。 2.在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。 【说说】这款菜真有一点牛奶浴的味道，鱼汤烧得也如牛奶一般。牛奶在这里起的作用主要是为了去腥，是鱼嘛，多少有点味道，但有了牛奶的调和，不但味道上有了一些新的变化，更让颜色也悦目了许多。