Question

家常猪肝的做法？怎样做不老又好吃呢

Answer 1

猪肝的家常做法：

原料：尖椒4颗、猪肝150克

做法：

1、猪肝洗净后，最好放清水里浸泡半个小时以上。然后切片，再清水反复清洗几遍， 这样处理过才能清除猪肝因代谢产生的毒素；

2、处理过的猪肝，放盐，酱油，料酒，生粉拌匀腌10分钟；

3、尖椒去掉蒂部和籽，切成小块；

4、油烧热后，把姜爆香，然后把猪肝倒进划散，炒到断生，盛起备用；

5、另起锅把油烧热后，倒入尖椒块，翻炒1-2分钟后，把炒过的猪肝倒入同炒，下盐调味就可上碟。 

注意事项：1.  猪肝，猪心都有秽气，放一些面粉在上面擦一下，就可使其洁净，清除秽气。这样处理后，也可使其味道更加香嫩。 2.  猪肝的健康做法是将猪肝洗净后再放在清水里浸泡半个小时以上，然后切片翻炒。

营养价值：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

Answer 2

原创]简易家常菜------猪肝二吃提到猪肝,多少让人觉得有些上不了台面,但是我个人非常好这口,包括炒鸡杂里,我最好的不是鸡肫而是鸡肝,鸭血粉丝里最好的不是鸭血鸭肠而是鸭肝,但是今年夏天,在广州,上海,关于瘦肉精的消息死灰复燃,让人惶恐,以至于我家的餐桌上在这个夏天不要说猪肝和大肠,就是猪肉,也少上桌,但是,某天不经意的一瞥,发现那肝儿依旧在向我招手,色泽是我最轰喜的微微偏粉色的,受不了了,我要吃!!!<一>爆炒猪肝
猪肝切片沥尽水分,略放生粉(只用生粉哈)浆一下,绰遍水,菜忌讳烧出呈糊状,我个人非常认同这一点,尤其是猪肝，起锅上油至八成热时，倒入洋葱,料酒,酱油暴炒出香味,放入青椒红椒片,翻炒后放猪肝,调适量盐,糖,大火翻炒,滴几滴香醋,颠翻几下即可.<二>溜猪肝
之所以叫溜,那时因为这道我瞎胡做的菜不知道叫个啥菜名才好,那就胡乱诌一个吧重要配料:土豆片,切的越薄越好哈猪肝依旧是切片,上浆,绰水,待用哈起锅上油(要比平时烧一道菜稍许多点咯)至八成热时，倒入姜末,葱末,土豆片片,焙至土豆片片边边角角泛黄,空气中弥漫着土豆的香气时,倒入猪肝片片,挑适量的盐,放多点个糖,浇一股醋上去,大火颠翻几下,即可,这道菜,烧成糖醋口的好吃,最关键的就是里面的土豆片焙的好坏直接决定这道菜的成功与否.其实猪肝还有种吃法我非常欢喜滴,那就是白切肝,即将猪肝煮至血水渐干,捞出晾凉,切片,另弄一小碟酱油,斩些生姜丝摆进去,滴几滴麻油,蘸到吃,原汁原味,非常不错.今天之所以没有重点提,那是因为煮的功夫我还是不到家,这肝并不好煮,多一分嫌老,少一分没断生,看似简单,其实也难哪!!!