Question

烤好的轻乳酪蛋糕底部太湿该怎么办？

Answer 1

满意答案坚硬的豆腐脑3级2009-07-12问题就出现在用的活底的模具烤了,你换成固定底的应该会没问题了,烤乳酪蛋糕是不能沾到水的,碰到了水也容易收缩,用固定底的要刷薄薄的一层油在模具里面,然后撒一层粉上去底部要装一层饼干碎或是垫张纸,再装面糊进去烤才会容易脱模! 补充： 还有就是烤的时候,开始面火可以高一点,170到180度这样(根据烤炉去调节)底火要低,最好进炉的时候在水里放些冰块! 烤面上色以后要减面火了, 还有就是你的配方好象面粉少了点, 追问： 我用的配方还特意注明着如果不放面粉也可以，不过轻乳酪还是应该放些面粉吧，能不能给我个更好些的配方啊？我会用固定底的模具再试一次，总是害怕不好脱模没敢试，这次真的要试一下了。