Question

中国白酒分为哪几种香型？

Answer 1

中国白酒有五大香型、五小香型。
酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型称为五大香型。
兼香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、药香型称为五小香型。

Answer 2

有五种酒:
1.酱香型酒:所谓酱香，就是淀粉反复发酵时产生的酱香。
2.浓香型白酒:泸州老窖股份有限公司，比如五粮液白酒就是这类的代表。它们的主要特点是:浓郁的酒窖香气，甜中带苦，香味和谐，尾感干净而悠长。
3.清香型酒:这种香型酒是以乙酸乙酯和乳酸乙酯结合而成的。其主要特点是:香味纯正，口感醇厚，风味和谐，口感醇厚柔和，回味清新干净，味道甘甜爽口，具有传统的老白干风格。
4.米香型白酒:如桂林三花酒、于冰庄园、西江贡酒、全州香山酒、广东长乐酒等。，属于这类白酒，以清、甜、鲜、纯著称。其主要特点是:优雅的蜂蜜味，入口绵软绵软，入口爽口，回味怡人。
5.凤香型白酒:陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒是典型代表。这种香型白酒是以高粱为原料，以大麦、豌豆或麸曲制成的中温大曲和酵母为糖比曲，采用连续发酵、窖藏发酵(窖龄不超过一年)、酒海容器贮存等发酵工艺酿造而成。

香水和技术
从表面上看，白酒的风味与其化学成分密切相关，化学成分是发酵过程的产物。因此，不同的工艺生产的葡萄酒，其化学成分和风味类型是不同的。相反，不同的香型，不同的工艺，不同的化学成分。
影响葡萄酒风味和化学成分的主要因素有:原料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵工艺、操作、窖池结构、生产环境等。此外，它们还与储存时间和储存容器有关。

Answer 3

1.酱香型 酒味大于香,苦度适中,酱香突出,优雅细腻,回味悠长
2.清香型 清香纯正,醇甜柔和,自然协调,余味爽净
3.浓香型 窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长
4.米香型 蜜香清雅,入口柔绵,落口爽净,回味怡畅
5.其他香型 分为几种
1药香型 泸带药香,酸味适中,香味协调,尾净味长
2兼香型 芳香幽雅,酒体丰满,口味绵甜,爽净味长
3凤型 色清透明,清芳甘润,香味协调,尾净悠远
4特型 酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和
5芝麻香型 香气清冽,醇厚回甜,尾净余香,具有芝麻香风格
6豉香型 玉洁冰清,豉香独特,醇厚甘润,余味爽净

Answer 4

目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。

①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
　　②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。
　　③浓香型（大曲香型）：以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州老窖的“1573”(单粮)为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
　　④米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

Answer 5

现在国家标准中有12种香型，分别为：浓香、清香、酱香、芝麻香、凤香型、米香型、老白干、特型、馥郁香型、药香型、豉香型、兼香型。