Question

煮饭是用冷水煮好还是热水好呢？

我想知道的啊

Answer 1

我建议用开水
首先，用开水煮饭能缩短蒸煮的时间，蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护，如果用冷水煮，通常来说，因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透。
其次，冷水本身的起点摄氏度比较低，所以只能通过长时间的蒸煮，让它达到目标沸点，但是因为它耗费的时间过长，让米饭里的维生素因为长时间的高温加热收到损伤，米饭维生素受到损伤，人体能吸收的维生素就更少了。
第三，开水煮饭更好吃。大米主要成分就是淀粉，当水温到60℃以上的时候，米粒中的淀粉才会吸水、膨胀、煮成糊状，这样做出来的米饭不仅更有营养，香气浓郁，口感软糯适口。
第四，水先烧开可以去氯气、消毒。现代大多数人用的冷水都是自来水，自来水本来就不干净，工业进行的消毒也只是大致的消毒，并不能完全保证水的干净度。
第五，用开水，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。

Answer 2

煮饭如果是小锅饭是用冷水煮好，因为，米会随着水温的上升慢慢熟化，煮出来的饭会比较软而松，但如果是做大锅饭，（一锅做几十斤米）必须要用开水下锅，要不因米多而底层会受压而积底糊锅的。

Answer 3

热的。省时间

Answer 4

煮饭是用冷水好还是热水好？煮了这么多年，今天才弄明白