基本技:
1、首肉，用脚踢对方的颈部，借此来命中对手的要害。
2、肩肉，用脚由上往下踢击对方的肩膀，能让对手失去平衡或被打倒地上。
3、背肉，在倒立的状态下攻击敌人的肋骨，使用完后通常会紧接着使用鞍下肉。
4、鞍下肉，通常此招都紧接在背肉之后。在倒立的状态下反方向回转踢击对方的鞍下（放马鞍的位置）。
5、胸肉，将脚以刺击敌人的方式踢击对方的胸部。能让对手肺部的空气强制溢出进而暂时无法呼吸。
6、腿肉，用脚踢击敌人的双膝，能让对手失去平衡。
7、肩里脊肉，在空中用脚踢敌人肩膀到背部之间的位置。
8、腰肉，用脚扫击敌人腰部，能让对手失去平衡。
9、后肋肉，用侧踢踢对方的锁骨，借此来命中对手的要害。
10、腹肉，用脚踢对方的腹部，能让对手失去平衡或倒地不起。
11、上部大腿肉，在倒立的状态下旋转踢击对方上半部的大腿，使用完后通常会紧接着使用尾肉。
12、尾肉，通常此招都紧接在上部大腿肉之后，继续旋转身体并踢击对方的尾椎。
13、大腿肉，在胫骨肉之前或之后使出，用力踢对方的大腿，能让对手失去平衡而跪倒在地。可以用来阻拦对方攻击。
特别技:
1、办桌，举起脚并勾住对方的脸，再将对方打向地面。
2、宴会办桌·腿肉踢，从后攻击的脚，使其失去平衡。
3、宴会办桌·踢击套餐，倒立并旋转双脚，攻击周边的人。
4、切肉SHOOT， 踢敌人的手并踢掉敌人手上的武器。
5、串烧，跳到对手上方，用一只脚瞄准对方并像钻子一样旋转向下攻击。
6、油炸颈肉，向前倾斜并将脚向上举起踢对方的颈部。
7、油炸什锦拼盘，将脚向上踢击数个目标。
8、粗碎，跳到空中并快速翻转身体增加离心力以及速度，旋转到极限时将这股庞大的动能释放，并以脚跟重创对手的头顶。旋转的力道加上重力以及新奇士的重量，足以一击将对手的头盖骨踢碎。
此招也有倒立高速翻转的版本，旋转到极限时将这股庞大的动能释放，并以脚踝的部分踢向目标，重创对手的侧胸部。这招常在山治碰到肉体非常坚硬的对手状态下使出，山治也曾使在“铁块”状态的布鲁诺差点撑不住。
9、三点切分，在一瞬间踢对手的喉咙、胸膛、腹部。
10、煎薄肉片，跳到对手的前额前踢击。
11、猛进·猪肉锅SHOOT，强而有力的空中侧踢。
12、违反礼仪之踢，山治最强单一踢击招式。将举起180度的脚垂直往上踢敌人的心窝，连巨人族也能踢飞。
13、空军POWER SHOOT，将同伴踢上高空。
14、海步行，于剧情第二部使用，利用瞬间爆发的脚力，在水中进行高速移动，可媲美鱼人的游泳速度。顺带一提，山治学会月步（空中步行）的原因是由于待在人妖岛的两年间，不间断的逃离人妖的魔掌，才锻炼出的高速跑步速度。
调理技:
1、1.4 MM PASTA，将敌人以小麦粉做成的巨大拉面外衣切成每条1.4毫米的细条拉面，是一项难度很高的刀工技术。这项招式的原文为“Fedellini”，在意大利文的意思中是一种极细也很薄的意大利面。
2、剥皮作业，能以超快速的刀工技术把敌人的食物精准的切割，犹如在切洋葱的外皮一般。山治能够只让对手的食物外壳360度全面切除，而不伤及壳内的敌人，准确度达100%。是一种既有风度且有原则的刀法。
整型技套餐:
1、眼睛，整形SHOOT的第一步骤。正面踢击对手的眼睛，让对手的眼窝部份凹陷进去。
2、鼻子，整形SHOOT的第二步骤。正面踢击对手的鼻子，让对手的鼻子和鼻梁变形凹陷。
3、脸颊，整形SHOOT的第三步骤。从旁边踢击对手的脸颊，让对手的脸颊变形凹陷。
4、嘴巴，整形SHOOT的第四步骤。从下方往上踢击对手的嘴巴，让对手的唇部向内凹陷。
5、牙齿，整形SHOOT的第五步骤。正面踢击对手的牙齿，让对手的牙齿受到冲击。
6、下巴，整形SHOOT的第六步骤。从下方往上踢击对手的下巴，让对手失去平衡向后倒。
7、整形SHOOT，整形SHOOT的最终步骤。以高密度的双脚连续踢击重创对手的脸部骨骼，让对手的脸型及长相整个改变。
SHOOT系踢技:
1、首肉SHOOT，用力踢击对方的脖子。
2、肩肉SHOOT，用脚用力踢击肩膀。
3、颊肉SHOOT，用侧踢踢对方的脸颊，是一种难度很高的招式。
4、腹肉SHOOT，用力踢对方的腹部。
5、大腿肉SHOOT，踢击大腿，使对方倒在地上。
6、胸肉SHOOT，胸肉的加强版，不同的此招是往上踢击，而且踢的位置比胸肉还要高一点。
7、羊肉SHOT，山治最强的踢技之一，在首肉、肩肉、背肉、鞍下肉、胸肉、腿肉后会跳起来或在空中反转，将力量集中在一只腿上并踢击方，力道强到会使中招者飞起来。
8、小牛肉SHOT，山治最强的踢技之一，在肩里肌肉、腰肉、后肋肉、腹肉、上部大腿肉、尾肉、大腿肉、胫骨肉之后，先跳到空中，快速的踢击敌人全身，力量足以粉碎钢铁。但若敌人身体硬度大或有改造过，威力会减弱。
绞肉系列:
1、三级绞肉，用双脚连续踢对手。
2、二级绞肉，三级绞肉强化版，不论是速度还是威力都比三级绞肉还要更上一层。
3、一级绞肉，二级绞肉强化版，不论是速度还是威力都比二级绞肉还要更上一层。
4、最高级绞肉 “绞肉系列”中最强的绝招，不但速度、力量都是最强的，攻击范围甚至还遍及全身。
恶魔风脚:
1、恶魔风脚 “恶魔风脚”基本技。对付CP9的加布拉时初次使用。带着高热的脚，能让攻击速度变得更快，破坏力也变得犹如恶魔般强大。在一瞬间逼近对手的同时瞄准其腹部，踢向对手、让其一边旋转一边被踢飞，高热所产生的强力踢击连“铁块”也能轻松击破，亦能让对手的骨头烧焦。
2、恶魔风脚“一级绞肉” “恶魔风脚”化技。“一级绞肉”的恶魔风脚强化版，攻击瞬间会发出闪光并且快速爆发，让敌人措手不及时就已经中招。
3、恶魔风脚“画龙点睛 SHOT” “恶魔风脚”独有技。就犹如其招式名“画龙点睛”，通常作为山治使用出最后一击的招式。让单脚附带着高热以及山治本身的体重，在空中翻身所踢出的强烈招式，翻踢下轰飞敌人同时激烈赤炎爆发。
4、恶魔风脚“油炸什锦拼盘” “恶魔风脚”化技。“油炸什锦拼盘”的恶魔风脚强化版。举脚往上踢起众多敌人之技，踢起时瞬间激烈闪炎爆发，威力十足，连欧斯用来使出火箭炮招式的巨大双手都能踢偏。
5、恶魔风脚“最高级绞肉” “恶魔风脚”化技。“最高级绞肉”的恶魔风脚强化版，以超高速赤炎攻击出连续的双脚踢击。
6、恶魔风脚“羊肉 SHOT” “恶魔风脚”化技。“羊肉SHOOT”的恶魔风脚强化版，在和路飞、索隆、一同使出羊肉JET六百烦恼攻城炮对抗PX-4时使用。
7、恶魔风脚“野兽肉 SHOOT” 于航海王剧场版“STORNG WORLD强者天下”原创的招式。“恶魔风脚”化技。在空中一面高速旋转一面连续踢出赤炎攻击。这招类似于旋转版的恶魔风脚“最高级碎肉”。
8、恶魔风脚“熟烧 香烤SHOT” 第二部剧情增加的“恶魔风脚”独有技。向后踢的强大踢击，攻击过后会在敌人身上留下类似烧烤时所产生的烙纹，即使在海水中也有着相当的威力。
9、恶魔风脚“烧铁锅 Spectrum” 第二部剧情增加的“恶魔风脚”独有技。从空中对敌人以超高速赤炎攻击出连续的双脚踢击，连续不断摩擦的双脚到最后会发散出强烈的七彩光芒，形成耀眼的连续光谱。Spectrum是“光谱”之意。
10、恶魔风脚“地狱的回忆” 第二部剧情增加的“恶魔”独有技。因山治回忆起在人妖岛地狱般的遭遇而在全身上下都产生出愤怒之火焰，并发狂奔跑，所经风脚之处皆会留下愤怒的火焰，其威力之强大能在踢中敌人的瞬间让目标全身着火，就连体现比魔人欧斯还要巨大的海神也会被此招燃烧全身。
11、恶魔风脚“颈肉碎击” 第二部剧情增加的“恶魔风脚”化技。“首肉 SHOOT“的恶魔风脚强化版，先以一只脚踩在敌人的武器上作为支撑，再以另一只缠上赤炎的脚瞄准对手的颈部连同武器将其轰飞。
12、恶魔风脚“腹肉 STRIKE” 第二部剧情增加的“恶魔风脚”化技。“腹肉 SHOOT”的恶魔风脚强化版，以一只脚踏向地面，产生出强烈的爆发力以及赤炎将新奇士的身体向前高速飞去。再用这强烈的爆发力配合上脚上的赤炎瞄准对方的腹部将对手的身体远远踢飞。
13、恶魔风脚“恋爱之流星飞踢” 第二部剧情增加的“恶魔风脚”独有技。因山治回忆起娜美被还原果实的效果变成小孩的样子，虽然觉得能够见证到娜美从小孩子转变成窈窕玲珑的美女这过程很棒，但最后还是觉得“性感的奈美小姐比较好吧”。
顿时山治在全身上下都产生出爱恋的性感火焰，并从空中向下俯冲，附带着强烈的意念之火就如同真正的流星一般冲向目标将对手踢飞，连同此招所产生的火焰让目标击落地面。此招的火焰比恶魔风脚“地狱的回忆”还要橙黄，威力也更强，可说是代表了山治热爱美女的心愿所产生出的招式。
14、恶魔风脚“勿忘吾梦” 第二部剧情增加的“恶魔风脚”独有技。山治因为塞库·P的隐身能力而找回了偷窥女澡堂的梦想，顿时在全身上下都产生出坚定的明亮火焰，其威力之强大能在踢中敌人的瞬间让目标全身着火。此招的火焰比恶魔风脚“地狱的回忆”还要橙黄，也较纯净，威力也更强。
扩展资料:
香吉士的家人:
1、文斯莫克·伽治，香吉士父亲
能力不详；山治亲生父亲。杰尔马王国国王，杰尔马66现任首领（总帅），曾经一举击败北海四名国王，被人称为怪鸟。梦想是以“杰尔马”之名再一次征服“北海”。
为了完成梦想，必须得依靠“缔结血缘关系”的方式来借助BIG.MOM的力量，但又不想把自己的宝贝儿子送到BIG.MOM手里，于是想起了自己还有一个“废物儿子”，即山治，所以想方设法将山治带回，作为家族的“活祭品”和BIG.MOM的第三十五个女儿布琳完婚，以此缔结血缘关系。
2、文斯莫克·蕾玖，香吉士姐姐
文斯莫克家族长女，首次出现在826话《0和4》中，剧毒粉，可吸食毒素，怀疑是恶魔果实的能力。右眼遮住，左眉左旋，头戴耳机，系白丝巾，披风呈蝶翼形状，特制黑色手套，双腿有杰尔马“66”的标志，脚踏具有爆发性弹跳和喷气喷射功能的科技鞋。
小时候常跟随父亲，对山治被欺负，报以嘲笑（实际上只是附和兄弟们嘲笑山治，避免自己被欺负，私下里帮助受伤的山治包扎伤口），现在喜欢单手托腮观察回来的山治，大方得体、举止优雅、善于交际。
3、文斯莫克·伊治，香吉士哥哥
文斯莫克家族长男，“伊”参考日语“一”的读音。火花红，首次出现在828话《1和2》中，在新世界某海域西兰花岛指挥杰尔马66作战，用4个小时解决了该国长达两年的战争。
让士兵作人墙挡子弹。右眼遮住，左眉左旋，戴墨镜，系白丝巾，穿白披风，披风标志为“1”，衣服上有杰尔马“66”的标志，特制白色手套和腰带，现已抵达BIG·MOM总部蛋糕岛。
4、文斯莫克·尼治，香吉士哥哥
文斯莫克家族次子，“尼”参考日语“二”的读音。电击蓝，出现在828话《1和2》中，在新世界某海域西兰花岛参与杰尔马66作战，负责收钱。右眼遮住，左眉左旋，戴护目镜，系白丝巾，穿黑披风，披风标志为“2”，特制白色手套和腰带，现已抵达BIG·MOM总部蛋糕岛。
5、文斯莫克·勇治，香吉士弟弟
文斯莫克家族四子，“勇”参考日语“四”的读音。绞盘绿，首次出现在826话《0和4》中，双眉左旋，外貌神似山治，只是发型不同，尖角发型，头戴耳机、墨镜，系白丝巾，穿黑披风，披风标志为“4”，衣服上有杰尔马“66”的标志。
特制白色手套和腰带，脚上是具有爆发性弹跳和喷气喷射功能的科技鞋，鞋可以让人落水后脱离水面并在空中停留（应是科技），怀疑没有吃恶魔果实，好色、鲁莽，被姐姐形容为“不通人情、彻头彻尾的坏胚子”。
�6�1 首肉踢
�6�1 胸肉踢
�6�1 腹肉踢
�6�1 肩肉踢
阳光的山治�6�1 颊肉踢
�6�1 切肉踢
�6�1 腿肉踢
鱼肉技
�6�1 鱼头肉
�6�1 鱼肩肉
�6�1 鱼背肉
�6�1 鱼尾肉
�6�1 鱼胸肉
碎肉技
�6�1 粗碎
�6�1 三级碎肉
�6�1 二级碎肉
�6�1 一级碎肉
�6�1 最高级碎肉
巴比Q技
�6�1 小牛肉巴比Q
�6�1 羊肉巴比Q
�6�1 颊肉巴比Q
其它技
串烧踢、羊肉串、煎薄肉片、三点切分、什锦拼盘、油炸大拼盘、猛进 猪肉火锅踢、宴会办桌�6�1腿肉踢、宴会办桌�6�1踢击套餐、空军长鼻踢、违反礼行仪踢击、违反礼行仪�6�1脚踢大套餐、巨石炮。
合体技
橡皮炮弹；借由路飞伸长双臂抓住自己脚后将路飞甩出去。（见海贼王TV87话）
最搞笑踢
整形踢。在第261集中出现，将海列车上的拉面厨师踢成了“俊男”。
在遇到与山治通缉令中的相貌奇像的迪巴鲁后，也使用了一次，将迪巴鲁整形成了帅哥。 [编辑本段]【独特踢击】 “SHOT”系技
�6�1 羊肉SHOT
�6�1 仔牛肉SHOT
�6�1 木犀型斩SHOT
�6�1 切肉SHOT
�6�1 颈肉SHOT
�6�1 腹肉SHOT
�6�1 猪肉锅SHOT
�6�1 大腿肉SHOT
连续攻击后放出决定性击打的一击。
整型套餐
�6�1 眼
�6�1 鼻
�6�1 颊
�6�1 口
�6�1 齿
�6�1 下巴
�6�1 整容
按顺序踢了对方的脸之后，使之吃对脸强烈的踢的连续打。受攻击的敌人，像被整形了一样脸变的跟名模一样美丽，不过，如果受到强大的冲击的话会变回原来的模样。
羊肉套餐
�6�1 羊首肉
�6�1 羊项颈肉
�6�1 羊肩肉
�6�1 羊背肉
�6�1 羊里脊肉
�6�1 羊鞍下肉
�6�1 羊胸肉
�6�1 羊脾肉
�6�1 羊腿肉
�6�1 羊肉
按顺序到对方的身体放入了踢后，强有力后面踢，一瞬内踢一个劲地所有部位，力度足以爆碎岩石，难度高的技能。
小牛肉套餐
�6�1 肩肉
�6�1 里肌肉
�6�1 腰肉
�6�1 后肋肉
�6�1 后里脊肉
�6�1 腹肉
�6�1 上大腿肉
�6�1 上腿肉
�6�1 尾肉
�6�1 腿肉
�6�1 大腿肉
�6�1 小腿肉
�6�1 胫骨肉
�6�1 小牛肉
按顺序向对方的身体放入了踢之后，强有力的飞踢。踢的冲击根据肌肉和血液到对方的身体各个角落普及，力度足以爆碎钢铁，能给予大损坏。
恶魔之脚‘恶魔风脚’
借高速旋转方式，让脚产生高温成赤红色，在踢出去的速度会更加高，连敌人的骨头也被烧焦，威力有如恶魔般强大。
�6�1 恶魔风脚�6�1一级绞肉
‘恶魔风脚’化技，‘二级绞肉’连续踢缲出恶魔风脚强化版，攻撃瞬间闪光爆发。
�6�1 恶魔风脚�6�1油炸大拼盘
‘恶魔风脚’化技，举脚往上踢起多众敌人缲出之技，踢起时瞬间激烈闪炎爆发，威力十足。
�6�1 恶魔风脚�6�1画龙点睛
‘恶魔风脚’独有技，由空中翻身踢缲出之技，翻踢下轰飞敌人同时激烈赤炎爆发。
�6�1 恶魔风脚�6�1最高级碎肉
‘恶魔风脚’化技，‘一级碎肉’连续踢缲出恶魔风脚强化版，以超高速赤炎攻撃缲出连续踢。 [编辑本段]【独特刀法】 在面对敌人在厨房内或是以食物作为攻击的武器时，山治才会用上他一流厨师的独特刀法。 山治的独特刀法最讲求的是切割时不伤肉之情况下，切除不需要的部份，再以‘一刀切’的方式完结。
�6�1 剥皮作业
山治唯一于战斗中出现过的刀法。‘剥皮作业’能用超快速的切割技术把敌人的外壳360度全面切除，
而不伤及壳内的敌人，准确度达100%。是一种既有风度且有原则的刀法。
