Question

咸鸭蛋制作方法

谁有详细的制作咸鸭蛋的方法？要说明详细的配料，及每种配料所占的比例，越详细越好

Answer 1

先拿出一个干净的盆盛满清水，在里面加盐，一边加盐一边搅拌，让盐完全溶解于水中，直到盆里有不能在溶解的盐颗粒就不要再加盐了，这时盐水的浓度就调好了，将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了
要用饱和食盐水，熬盐水时，不断往水中加盐，直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热并晾凉，用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。腌的时候往盐水里少放一些白酒，腌出来的鸭蛋出油量最多，春季腌25天左右。很好吃的，我每年都要做好多，祝你“腌蛋成功”！关于盐水的浓度问题，其实这个盐和水的比例也不难掌握，因为盐水有一定的饱和度，只要达到饱和状态，这盐就不会在融化了，所以您只管加盐就行了。等这盐水完全晾透了，就可以用了，注意这盐水一定要没过鸭蛋，不然这鸭蛋就会变质的。还有就是一定要注意密封，放在阴凉通风的地方。这样大约25天就可以捞出来煮着吃 了

Answer 2

可以教你已很好学的咸鸭蛋方法。原料鸭蛋适量、白酒适量、精盐适量、花椒大料适量。制作：讲鸭蛋洗净后，用一个碗装好白酒最好要有点深的碗，在用一个盘子将精盐倒进盘子中多放点备用，在取一个腌鸭蛋的缸，第一步将鸭蛋放进白酒中（一个一个的放）在把鸭蛋取出放进精盐盘中将鸭蛋滚匀精盐即可放进缸中码放好。将鸭蛋一层码好后在上面放一成花椒大料即可一成放一遍。将鸭蛋粘好精盐码好后将缸封口放在阴凉处30天即可腌好。（白酒就用市场上的散白酒即可。当然你家有好的白酒你喜欢也可以放啊。还有就是精盐的量一定要将鸭蛋滚匀方可以，不然鸭蛋会腌的不均匀。还有就是花椒和大料自己不喜欢可以少放一些。要是将鸭蛋演好后花椒和大料还可以做菜用必要浪费。）

Answer 3

第一步：取干净的盆子，将鸭蛋（鸭蛋必须无破损或者裂纹，否则腌制时容易发霉）放入，用刷子或抹布将鸭蛋表面轻轻擦试干净。然后将鸭蛋放在太阳下彻底晾干。

提示：将鸭蛋在太阳下晾干，比较容易出油，但注意万万不能暴晒，否则蛋很容量裂开，可以用太阳散光晾干。

第二步：取一个干燥无水无油且干净的盘子，倒入适量的盐备用。另取一个干燥无油的碗，倒入适量的白酒。第三步：将鸭蛋逐个放入白酒中浸湿。然后马上取出来，在放盐的盘子中滚一圈，让鸭蛋均匀的裹上一层食用盐。

第四步：将裹上盐巴的鸭蛋放入罐子或者塑料袋中封口，放在阴凉处腌制。具体时间为：春秋大约1.5个月，夏天一般需要1个月，冬天要2.5个月左右。因为鸭蛋腌透了容易出油而且口感更好，所以一定要有耐心。

第五步：煮咸鸭蛋：锅中放水，冷水放入腌好的咸鸭蛋，大火烧开后，调中小火煮8-10分钟左右就可以出锅享用了。

Answer 4

咸鸭蛋自己就能做，再也不用花钱去买，都试试

Answer 5

准备好鸡鸭蛋，洗好放入锅内，封闭静置20天，好吃的咸鸭蛋就做好了