Question

冰冻牛奶有营养吗？

Answer 1

　　冰冻牛奶会破坏牛奶的营养成分，对人体造成伤害。
　　牛奶在较高的气温下会变质，但把牛奶冰冻起来也会变质。据了解，牛奶中含有3种不同性质的水：游离水、结合水和结晶水。其中游离水含量最多，它不会与其他物质结合，只起溶剂作用。结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的一种水，不再溶解其他物质，在任何情况下不发生冻结。第三种是结晶水，是与乳糖结晶体一起存在的水。当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外向内逐渐冻结，里面包着的干物质有蛋白质、脂肪、钙等，干物质不结冰，随着冰冻时间延长，里面干物质含量相应增多。当牛奶解冻后，奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质。
　　牛奶的冰点低于水，平均为零下0.55摄氏度。牛奶结冰后，牛奶中的脂肪，蛋白质分离，干酷素呈微粒状态分散于牛奶中。再加热溶化的冰冻牛奶，味道明显淡薄，液体呈水样，营养价值降低，而且喝冰冻牛奶很伤内脏，而且冰冻的牛奶进入胃内，会刺激胃粘膜，引起血管强烈收缩，使胃酸和消化酶分泌减少，大大削弱了胃原有的杀菌和消化功能。与此同时，胃肠道平滑肌受到冰冻牛奶的刺激，会增强胃肠蠕动，轻则引起上腹部隐隐作痛，重则导致急性胃痉挛或腹泻。

Answer 2

这个问题问得好！

饮用牛奶需得法:

不要吃冰冻牛奶

炎热的夏季，人们喜欢吃冷冻食品，有的人还喜欢吃自己加工的冷冻奶制食品。其实，牛奶冻吃是不科学的。因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收。

牛奶避免与茶水同饮

有人喜欢边喝牛奶边饮茶，其实，这种饮用方法欠科学，牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，会大大减少牛奶本身固有的营养成分。

冲奶粉不宜用开水

冲泡奶粉时不宜用100℃的开水，也不宜放在电热杯中蒸煮。因牛奶中的蛋白质受到高温会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品的质量。水温以40℃～50℃最为适当。

不要用铜器加热牛奶

铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜和牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。

牛奶应避免日光照射

存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处。因鲜奶中的维生素B如受到阳光照射会很快被破坏。

不空腹喝牛奶。若空腹大量的喝牛奶，奶中的乳糖不能被及时消化，被肠道内的细菌分解而产生大量的气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻。因此，喝牛奶之前最好吃点东西，或边吃食物边喝牛奶，以降低乳糖浓度，利于营养成分的吸收。

幼儿及少年儿童成长发育迅速，需要足够的营养物质，尤其是钙。牛奶不仅蛋白质、糖、脂肪和各种维生素的含量较高，而且钙的含量很高，每500克牛奶中含钙质达500毫克，且易为人体吸收利用。

14至18岁之间的学生，因适逢发育期，每日除正常饮食外，如果能在补充钙，那么，不论身高、体重比不补充钙的学生会强得多，而牛奶恰好是钙的重要来源。而中老年人由于缺钙容易引起骨质疏松，直接危害骨折的发生率也明显增高。尤其是婴幼儿、孕妇更需要每日适时的补充钙质。

据中国营养学会规定的标准，儿童日需钙量600～800毫克，青少年需钙1000毫克，孕妇、哺乳期妇女及老年人需钙量为1500毫克，成年人需钙量为800毫克。因此，无论是婴幼儿，青少年，还是中老年人都应当注意摄入足量的钙质。在正常饮食的基础上，每天饮用两袋牛奶，即500毫升牛奶可补充约600毫克钙质。

喝牛奶的最佳时间

早餐的热能供应占总热能需求的25%～30%，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好。除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干。饮食专家更建议，青少年、儿童喝牛奶的最佳时间是晚上临睡前。

对人体生长发育影响最大的生长激素，特别对青少年儿童来说，生长素对发育起着决定性的作用。在人们深睡1小时后，无论儿童或是成人，都会出现生长激素增加，所以临睡前喝牛奶是最佳的吸收钙质的时间。

因此，把早晨的牛奶放到晚上临睡前喝，以充分利用牛奶的营养价值，使青年儿童发育得更好、更健美。对青年人及中老年人则有润肌肤、驻颜美容的功效。

另外，研究显示，人体细胞的更新产生新世界细胞是在人睡眠中进行的，因人体皮肤细胞分裂的时间很特殊，它只限定在夜间进行，所以临睡前喝牛奶即保证皮肤足够的营养物质，也有利于皮肤的新陈代谢，制造出更多的新细胞，使皮肤显得健美、有光泽、富于弹性，就可以延缓衰老，青春常驻。

Answer 3

奶冷冻之后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分不易被吸收。牛奶中蛋白质的含量很高。蛋白质在低温下一般不会变性。所以冻过的纯牛奶
还是有营养的。
可是话是这么说拉，还是要注意一些的啊：一般牛奶的保鲜是在4度到6度之间,冷藏一般不超2到4天。
这样的牛奶营养较充足吧！而且人体较容易吸收吧！

Answer 4

有！~少！~酶活性降低！~过低的温度是蛋白质失活

Answer 5

有