Question

木瓜蛋白酶应该怎么保存？

Answer 1

零下20度保存，配成溶液后，分装保存，一般可以2年‘
木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。

Answer 2

木瓜蛋白酶要在阴暗干燥的环境下保存。如果在温度高湿度高的环境下保存，会影响木瓜蛋白酶的活动。
我用过这么厂家的木瓜蛋白酶，酶活最稳定的是广州华琪的园艺牌木瓜蛋白酶。这个比庞博的更稳定。

Answer 3

木瓜蛋白酶的制备是将未成熟番木瓜果实割取乳液去杂，在室温下，入半胱氨酸溶液在研钵中充分磨匀，静置后取上清液即为粗制酶，其水溶液呈混浊状，然后在通过离心去杂的上清液中加入硫酸铵,分级分离得沉淀，加入半胱氨酸溶液后经盐析重结晶干燥得精制酶，木瓜蛋白酶室温贮存活力稳定性与活力高低呈反比，正常使用时造成活力下降的主要因素为干燥失重(温度和空气氧化，粗制酶比精制酶稳定。热风吹干和喷雾干燥的酶比冷冻干燥的酶稳定。因此酶应存放在低于10摄氏度条件下，为了避免木瓜蛋白酶失活，可以加入适量亚硫酸氢钠。

Answer 4

考虑到酶的活性，物理保存是必须的，但最好就选择一些生产工艺好的木瓜酶，楼上华琪那位所言极是，用过他们的，了解了好久什么是微胶囊技术，原来保护活性对保存是那么重要，所以特稳定