Question

清炖鸡要怎样炖好吃？

Answer 1

清炖鸡
原料：清远鸡、五指毛桃、玉米、红枣、香菇、姜、葱、芫荽、盐、鸡粉、料酒。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、将鸡剁块，因为鸡还是比较稚嫩剁口时别太小块。
第3步、冷水加入葱姜料酒再将鸡肉下锅煮。
第4步、将水煮沸从浊煮到清，这样血水就基本排净了。
第5步、鸡肉洗净后加入高压锅，玉米切块，五指毛桃，红枣，香菇，姜片一起入锅并加入适量水。
第6步、加盖煮上汽转中小火煮10分钟。
第7步、10分钟泄气开盖，老鸡煮的时间要久点。
第8步、将到砂锅中煮调入鸡粉，盐。
第9步、关火加入芫荽段。
第10步、上菜啦。
第11步、原汁原味清炖鸡

Answer 2

土豆炖鸡
配料：辣椒，姜（三到四片），葱适量，酱油，料酒，醋，糖，盐，味精，油，土豆，鸡肉
步骤：
1 把鸡在沸水中轻轻煮一下，去掉表面的血，一分钟就可以了
2 把鸡捞出
3 炒锅烧热，到油，油五六分热时加花椒出香味后把花椒去掉
4 加葱姜辣椒如果翻炒，出香味但尚未变黑时加入鸡肉
5 加适量料酒，适量酱油，，一点点醋和糖（增加鲜味）
6 翻炒一会，出香味后加水，加土豆，盖上锅盖小火慢炖
7 其间记得翻炒一下不要粘锅
8 土豆差不多的时候开大火收汁，加盐，加味精就可以出锅了

Answer 3

用料  

新鲜土鸡    一只    

红枣                     数颗    

枸杞                     适量    

当归                     四片    

盐                     1.5至2勺    

客家清炖鸡的做法  

• 新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片

• 取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可

小贴士

贴士：1、常做饭的人都知道，隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，把油多的地方连皮一起剪掉了，否则过油的汤汁不适合泡饭。2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖尖哦，千万不要把整个翅尖都剪掉了。3、个人感情因素，鸡头剁掉不要，处理鸡屁股的时候也是毫不留情直接剪掉大大的一块，也可以少剪一点哈。4、关于盐的量，勺是指盐罐里的小勺子，可别用喝汤的勺子啊，否则就成咸鸡了（客家咸鸡也是一道名菜，不过做法不同）。5、这款清炖鸡配料很随意，不喜欢甜味的可以少放或者不放红枣，不喜欢药材的也可以不放任何药材，但是要放点姜片去腥，那就是原滋原味的清炖鸡了，当然喜欢药材的也可以放北芪或者党参。6、如果蒸锅的盖子滴水过多，一小时候后可在碗上盖锡纸，防止汤汁过多冲淡香味。

Answer 4

用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。
制法：1、 将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块；2 、炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉；3、 炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用，健康营养。

Answer 5

材料：鲜鸡 一只 、红枣 数颗 、姜 、葱 、盐
清炖鸡汤的做法
鲜鸡一只
鸡块放进水里

慢慢炖五六分钟去浮末和血水

鸡块捞出温水洗净

生姜去皮

准备葱姜和红枣

砂锅添加温水，让入鸡块

加入葱段

加入姜片

加入红枣

大火烧开小火慢炖1个小时

用筷子撑着锅盖

看看汤汁收的差不多就可以停火了
加少许食盐