Question

清炖鸡要怎样炖好吃？

Answer 1

后仔细把猪毛去干净，要是偷懒

Answer 2

清炖鸡汤的做法 清炖鸡汤做法视频

Answer 3

闻名遐迩的清炖鸡，那鲜嫩的肉质，清香的汤汁，令人垂涎三尺。想要在家炖出一锅令人赞不绝口的清炖鸡，可别小瞧了这看似简单的料理。今天，我就来为你揭秘清炖鸡的奥义，让你也能在家轻松做出美味佳肴。
第一步：选鸡有诀窍
炖鸡的首要关键，在于鸡的选择。一只好的清炖鸡，鸡肉要紧致有弹性，皮薄肉嫩。建议选择散养的土鸡，其肉质更鲜美。在挑选时，用手捏一捏鸡胸脯，有弹性且结实的为佳。
第二步：焯水去腥味
鸡肉焯水是去除腥味的重要步骤。将鸡块放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮至水沸。待鸡肉变色后，捞出沥干水分。这一步能让鸡肉中的血水和杂质去除，炖出的汤汁更清澈。
第三步：调味入味
焯过水的鸡块，接下来就是调味入味了。在鸡块中加入盐、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮等香料，搅拌均匀。腌制的时间至少为30分钟，让调料充分渗透到鸡肉中。
第四步：炖煮火候足
将腌制好的鸡块放入砂锅或炖锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮的时间根据鸡的年龄而定，一般来说，老鸡需要炖煮2-3小时，嫩鸡只需1-2小时。炖煮过程中，时刻注意汤汁的量，若不够可以少量多次地添水。
第五步：小火收汁
在炖煮的最后阶段，当汤汁只剩一半左右时，转至小火收汁。这一步可以使鸡肉更加入味，汤汁更加醇厚。收汁时注意观察汤汁的浓稠度，避免收汁过度而使汤汁变得粘稠。
第六步：香菜点缀
清炖鸡出锅前，加入切碎的香菜，既能增添香气，又能提升汤汁的鲜美度。香菜的存在，不仅让清炖鸡在视觉上更加丰富，更在味觉上达到画龙点睛的效果。
第七步：静置入味
清炖鸡出锅后，不要急着大快朵颐，将其静置10-15分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的精华。这时的清炖鸡，肉质更加嫩滑，汤汁也更加入味。
掌握了这些窍门，你也能在家轻松炖出美味可口的清炖鸡。别再犹豫，现在就准备好食材，开启你的清炖鸡之旅吧！

Answer 4

清炖鸡具体做法：

1.将鸡清理干净，斩小块洗净。

 

2.锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。

 

3.焯水后捞出备用。

 

4.葱切段，姜切片。

 

5.香菜切段和末。

 

6.炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

 

7.撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

 

8.待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

Answer 5

主料

• 肉鸡1只

• 辅料

• 葱适量

• 姜适量

• 香菜适量

• 八角适量

• 盐适量

• 鸡精适量

• 料酒适量

• 清淡口味

• 炖工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

清炖鸡的做法步骤

• 

  1

  将鸡清理干净，斩小块洗净。

• 

  2

  锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。

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  3

  焯水后捞出备用。

• 

  4

  葱切段，姜切片。

• 

  5

  香菜切段和末。

• 

  6

  炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

• 

  7

  撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

• 

  8

  待肉烂后，撒入香菜段即可食用。