Question

怎么样看酸奶的品质的好坏

怎么样看酸奶的品质的好坏有什么标准比较好

Answer 1

乳含量

从口感和营养角度来说，酸奶的乳含量越高越好。需要注意的是，添加了糖或其他口味的风味发酵乳（即“风味酸奶”），其乳含量比不添加配料的酸奶要低。

使用生牛乳的酸奶，其含乳量通常高于复原乳酸奶。有些酸奶使用复原乳为原料生产，和普通酸奶相比，复原酸奶会损失一部分维生素和矿物质，消费者在购买时，可查看外包装。
根据食品安全国家标准，全部用乳粉生产的产品，应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”；用再生牛（羊）乳中添加部分乳粉生产的产品，应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。
蛋白质含量

酸奶中的蛋白质含量应大于2.2%，但尽量避免过多额外添加的蛋白。根据食品安全国家标准，全脂发酵乳（无糖）的蛋白质含量应≥2.9g/100g，脂肪含量应≥3.1g/100g；全脂风味发酵乳的蛋白质含量应≥2.3g/100g，脂肪含量应≥2.5g/100g。所以，低于这个标准的都不是酸奶，如养乐多和优酸乳均属于乳酸菌饮料。

糖与甜味剂

为了提升口感，酸奶中一般都会添加糖。正常情况下，100g牛奶含碳水化合物5g。如果标识中碳水化合物超过5g，那么，超出部分基本都是添加糖。市面上有些低糖或无糖酸奶，会添加阿斯巴甜一类的化学甜味剂。虽然甜味剂口感好，但过量食用人工甜味剂对身体是有危害的。
增稠剂

如果原料牛奶够浓，就能发酵成浓稠质地的酸奶。如果发酵后的酸奶比较稀薄，生产商就会添加增稠剂或者凝固剂，比如明胶、琼脂、淀粉、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶及三聚磷酸钠等。

Answer 2

1、一是看蛋白质含量
好的酸奶蛋白质含量应该在100克含2.2克蛋白质以上，那些添加水的乳酸饮料一般在1克左右，甚至更低。
2、看里面的活性菌的多少；有的只是添加酸味剂的所谓酸奶，当然不好。
3、味道应该是带有酸香味的，新鲜的感觉；出现异味，酸败的肯定不好。

以上三点可以判断酸奶的品质。当然，品牌的知名度也可以作为参考。

酸奶的保存一般要在冰箱保鲜。
3-6度情况下，可以保质15天。
纸盒装的不打开的话，还可以长点。

Answer 3

1、一是看蛋白质含量
好的酸奶蛋白质含量应该在100克含2.2克蛋白质以上，那些添加水的乳酸饮料一般在1克左右，甚至更低。
2、看里面的活性菌的多少；有的只是添加酸味剂的所谓酸奶，当然不好。
3、味道应该是带有酸香味的，新鲜的感觉；出现异味，酸败的肯定不好。

以上三点可以判断酸奶的品质。当然，品牌的知名度也可以作为参考。

Answer 4

合格的酸奶凝块均匀，细腻，无气泡，表面有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黄色，吃起来酸甜可口。 变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。

Answer 5

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