山东风俗习惯有以下几种：
1、饮食：山东日常饮食风俗，鲜明的个性、独具特色的饮食方式和烹饪技艺，在中国饮食文化中占有重要位置。其中菜肴风味被誉为中国四大风味菜系之一，被冠名为“鲁菜”，享誉海内外。
2、居住：山东居民有散居、四合院、三合院、庄园等多种居住形式。散居院落不设院墙和大门，不与左邻右舍相连，但户和户之间界限分明，每一个房台是一个单独的院子。这种散居院落多见于黄河滩区和鲁西北平原地区。
3、方言：山东话虽然属于北方话，但在发音上具有自己独特的个性，与以北京话、东北话为代表的北部方言差异较大。山东过年风俗和其它地区一样，山东人的“过年”，是从腊月二十三的“小年”开始的。“小年”旧时称之为“辞灶日”。传说这一天是灶王爷上天向玉皇大帝汇报一家人情况的日子。
所以在这天，人们要在家中“祭灶”，设摆供案祭祀灶神，送其上天汇报工作，以祈福纳祥。这一天，家中还要进行一次全面的大扫除，称为“扫尘”。“扫尘”意味着把一切陈旧的“晦气”“穷运”扫走，从而以崭新的面貌迎接新年福气进门。
4、贴春联、贴福：过年贴春联、福字，是中华传统，山东也不例外。大年三十这天，从早上一起床开始，各种年事活动就开始了，这是一年中最为忙碌和开心的一天。贴春联、福字，在山东一般都是年三十上午进行的。
5、请家堂：大年三十忙活了一天，到了傍晚，一天的重头戏开始了就是请家堂。“请家堂”，举行仪式把逝去的先祖、亲人请回家过年，在山东，这是年三十最为隆重和严肃的年事活动。
备注：山东的民俗文化。包括山东地域文化、聚落民俗、家族民俗、人生礼仪、生产民俗、饮食民俗、服饰民俗、信仰民俗、节会民俗、民间艺术等方面。习字随着人类社会文化的发展，在本义基础上又演变出多种重要含义，习惯、习性便是其中的一种。
参考资料来源：百度百科-中国民俗知识山东民俗
