Question

火锅店生意不好的时候有什么妙招可以吸引顾客？

Answer 1

开火锅店首先你要注重你的火锅底料的口味,要符合大众化,想要与众不同那么要在锅底上想点子,不要一味的,鸳鸯的,清汤的,海鲜的这些已经没有任何噱头了,所以调整一下你家火锅的品种,比如说夏季什么样的火锅可以消暑,冬天什么样的火锅滋补,品种首先不能单一,再接下来就是牛羊肉,羊肉别怕你卖的贵,别人不爱买,怕就是怕你的羊肉的确没有大家所想象的嫩,香,原滋原味.羊肉一定要是好羊肉,肉的品种不要单一,羔羊、羊尾、肋腹、黄瓜条（一只羊只能出300g左右），同时在品种多时要保证质量、新鲜度，顾客最喜欢的还是现刨的，这是羊肉这一块。再就是菜品，摆盘要美观，让人首先看着就有食欲。这是你火锅首先主打的，接下来就是服务，服务也是酒店的命脉，再好的菜品质量，服务态度不好，谁都不爱来，服务员必须要通过店长级以上的人员进行彻底培训，将领导思想贯彻下去，不要领导就摆出高高在上的样子，这样反而导致了员工的逆反心理，多与员工有心与心的交流，多多开沟通会，生活上也要给予他们极大的帮助与关心，让员工死心踏地跟着你的企业走，员工培训，要反复练、练反复，员工的精神面貌也很重要，没个员工积极调动起来，上午吃火锅人不多，抽空可以做一下课外活动，玩玩游戏，跳跳操，时间不要多，半小时到四十分钟就好。人员工作效率要提高，交代的每件事情必须要按时按量完成，完成不了给予惩罚，奖罚分明。想做好，你们就要有自己制定的一套员工手册，让每个员工知道，他们来是工作而不是混日子。内部管理是非常重要的。你内部管理做好的同时也要考虑到如何走出去引进来，看你的店是个什么规模的，但是店不在于大，在于精，在促消这方面，你可以跟楼上那位所说的，你可以做到满一百送一百，当然其中不要包括酒水、锅底、饮料、海鲜等等，一百块钱的蔬菜你能亏多少，从任何一个地方就可以赚回来，当然厨房厨师长一定要做好毛利率控制表，损耗表，一定要有健全的表格，包括你前厅，列如日耗、水电。。。。每个月开一个员工大会，会上反映其数据，让员工爱店如家，扯多了。接着说走出去请进来该怎么做，在周边可发放一些代金券，二十的数量要有限制，日期也要有限制，不论什么活动不能超过一个月，这样就没有吸引力了。再店外可以做上一个条幅，夏天了，可以赠送酸梅汤、绿豆烫消暑，无限畅饮，这个能花多少钱？？？小投入高回报，其实看不看你用新做，多动头脑，连老板都搞不清不好在哪里，何况你的员工，整顿吧！！！

Answer 2

打折，就是客人吃过饭后，跟据他们的菜金，送就餐券，比方说吃一百送二十，这样客人因为手里有这张券，想去了，还能抵点钱，吃时可以少花点钱，很合适的，所以就会再来，这样一而在，在而三的，回头客就多了，同里他们也会带动身边的人一起来吃，这样你的生意就不愁不火了。创新是根本，你针对的是怎样的顾客群，他们的需求是什么，就从这发面多动脑虽然吸引顾客的方法多种多样因地制宜，选择最适合自己的方法。如菜品，味道等，是否比别家的好 。卫生也很重要给客人的整体感觉干净卫生。

Answer 3

多开展活动 ， 想想不亏本又能吸引顾客的活动 。 很多关于打折的商家都是这么弄的 ， 先提价 后降价 。 如果手艺不错的话 ， 可以考虑冒一下险 ，先是免费试尝什么的 。 头几名顾客可以免费吃100元以下的什么的啊 。 经常做活动 ，生意利益不在于多少 而在于平衡 。 现在大放血可以换来稳定的客源  。

• [huǒ guō]  

  火锅

  （中国美食）

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火锅(Hot Pot[1]  )，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

• 顾客

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顾客，泛指商店或服务行业前来购买东西的人或要求服务的对象，包括组织和个人。因此，凡是已经来购买和可能来购买你的产品或服务的单位和个人都可以算是顾客。即：所有享受服务的人或机构，也指把自己需求带给我们的人。

Answer 4

首先你要认识什么《 天时 地理 人和！！！》 ‘天时’：其实很简单就是你的资金到位没有 这里我要强调下：‘地理’‘人和’ ‘地理’ ：做什么生意都要看在位置 比如是学校附近开个台湾珍珠奶茶店。如果是在人流较多的步行街开个专卖情侣小饰品，选位置首先要看周围的商店对你的生意有利否？会不会带动你的生意，这些都很主要 ‘人和’也很重要 ！！ ‘人和’：其实就是个免费广告 你的人际关系有好广泛这个免费广告就有多广泛 我详细给你说明下 人际关系就好比是自己织的一个大网 你要知道网是丝丝相连的 意思就是怎样长时间搞好你的人际关系就必须要双赢 假如你的朋友需要某某产品或者是正需要某某行业恰恰你的另外个朋友是着是你就推荐 这样既解了这朋友的急也帮了令一个朋友 如果有人正在找你的那种商品你朋友遇到了肯定第一个就推荐你 着就是双赢 <<<<不怕艰辛 付出多少汗水 就有多少回报 及时没得到财富 你也得到了经验>>>>>> 平[亲滗}

Answer 5

火锅店生意不好的时候，其实最好吸引顾客的就是改良自己的配方，因为火锅店最重要的就是你们店里的东西好吃，这才是吸引顾客的本源。
其次是你可以改善你们的服务，给员工进行训练，让顾客宾至如归，其实这也是跟海底捞学习。
还有就是节日，或者说一些重要的时期做一些活动，用优惠来吸引顾客，或者说可以在门口发放一些小礼品，这样子也可以做到一定性顾客的目的。