Question

如何煮巧克力

我有一些巧克力，我想把它煮化了从新做，要怎么煮呢？用不用放水或其他什么？有谁知道请快快告诉我，做好后请你们吃哦！
注：巧克力质量不是很好，有渣

Answer 1

配料：纯可可粉9克，奶300毫升，原糖少许，肉桂粉少许（以上为一杯热巧克力的配料）。

1.将奶放在炉上加热，火要文火，并不断用茶匙缓缓搅动。

2.奶加热的时候如果搅动不匀容易粘锅，搅动过快影响爽滑的口感。

3.当牛奶加温到50度左右时，一边搅动，一边加入可可粉。

4.继续搅动，让可可粉均匀的融合在奶里。

5.将巧克力加热到微微起泡，即大约90度左右，即可停止加热装杯。如果喜欢，可以在巧克力上撒少许肉桂粉。如果有兴趣，不妨还可以尝试迷迭香，少量的胡椒粉，辣椒粉，姜粉，肉豆蔻，核桃粉等等各种香料单一或者拼配，煮出各种口味不同的热巧克力。

6.适当加少许的原糖，口感会更加迷人。

Answer 2

1怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧
克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也
可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧
克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度
高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融
化巧克力时千万不可沾水。
2制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求
较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱
模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于
制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至
冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融
化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些

Answer 3

A.直接加热熔化法：
　　
1.将巧克力切成小块，装入容器中。
　　2.隔水加热至熔化，不可直接加热。
　　3.底盆的水沸即熄火，隔热水不停地搅拌至巧克力熔化，但不可打发，避免产生气泡。
　　4.可留些切碎的巧克力块，以备盆内巧克力量少，温度过高或出现油水分离时加入，以调整及降低温度。
　　5.盛装巧克力的容器最好比外层装水的盆高，避免水汽或水滴落到巧克力上。

　　B.分段加热熔化法：
　　
1.将2/3的巧克力切成小块，装入容器中。
　　2.隔水加热至熔化，不可直接加热。
　　3.底盆的水沸即熄火，隔热水搅拌至巧克力熔化，温度为45至50度。
　　4.将剩余的巧克力块慢慢加入，调整或降低温度至30至31度即可。

C.微波炉的熔化法

少量(约3公斤以内)的巧克力，可以使用微波炉熔化。将巧克力切得愈碎愈好，放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中，须不断的注意温度的控制，不可超过50℃。熔化的过程中，不可将刮刀留在盆内。

Answer 4

1?怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧
克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度?，也
可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧
克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度
高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融
化巧克力时千万不可沾水。
2?制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求
较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶?泛白?、不易脱
模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于
制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至
冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融
化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些

Answer 5

1。买来自己喜欢吃的品牌的巧克力。
2。把他们全部放在一个容器中
3。再在一个比放巧克力的容器更大些的容器，里面倒上开水。把刚才放巧克力的容器放进去。不一会儿，巧克力就慢慢融化了这个时候，需要你用筷子把它打匀，直到完全融化开。这个时候你可以往里面撒些果仁什么的，GG爱吃得就可以啊。这个过程中，要保持水温阿。太凉了，巧克力就会凝固了。
4。找几个心型的模子~如果模子不太好找的话，可以用一些果冻的盒子，水晶之恋的什么的都是桃心状的`把融化的巧克力倒在模子里。
5。然后把这些模子放进冰箱冷冻室，冻上一宿
6。拿出来后，巧克力就凝固了。这个时候就可以把它从模子里弄出来了。
然后，可以找个小刀，在上面写上几个你想和爱人说的话就好啦~
7。很重要的一点，把巧克力用锡纸包好。防止融化。锡纸超市里都有卖的/
对了，强调一点，在整个制作过程中，都不要让巧克力进水~因为，进一点儿水，都可能使巧克力凝固不了~