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虾米，顾名思义，就是用细小的虾生产出来的，如果个头太大的，个人觉得应该叫虾干了。
如果按照传统做法，其实也不算复杂，首先要有新鲜的小虾，对其进行清洗，过滤掉污物、水草、甲壳类生物等原材料中携带的杂质，清洁干净后下锅汆熟，汆熟以后放入适量的盐巴让虾入味。（汆熟了以后再下盐的原因是，如果虾未熟就下盐，盐水会把虾身收紧，虾皮和虾肉会比较粘连，不利于后期脱壳。）
这样，就得到了有咸味的、卫生的前期材料了，接着下来就要晾晒了，把虾米风干+晒干，直到虾皮干脆，虾肉也干透（有水分就容易变坏，须干透），就可以放进米袋里面，绑紧袋口，甩起来然后拍打在地板上，将大部分虾壳+虾枪+钳足等较为坚硬、容易卡吼的部位分离出来，最后在这些混合物里面，把肉那部分挑拣出来，就是虾米了。
如果按照传统做法，其实也不算复杂，首先要有新鲜的小虾，对其进行清洗，过滤掉污物、水草、甲壳类生物等原材料中携带的杂质，清洁干净后下锅汆熟，汆熟以后放入适量的盐巴让虾入味。（汆熟了以后再下盐的原因是，如果虾未熟就下盐，盐水会把虾身收紧，虾皮和虾肉会比较粘连，不利于后期脱壳。）
这样，就得到了有咸味的、卫生的前期材料了，接着下来就要晾晒了，把虾米风干+晒干，直到虾皮干脆，虾肉也干透（有水分就容易变坏，须干透），就可以放进米袋里面，绑紧袋口，甩起来然后拍打在地板上，将大部分虾壳+虾枪+钳足等较为坚硬、容易卡吼的部位分离出来，最后在这些混合物里面，把肉那部分挑拣出来，就是虾米了。
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吼吼
这个问题很好玩哦~
我小时侯在海边长大,看过老人和渔民做虾米呢~
就是一网下去,然后很多的下虾米就被密网打捞上来啊~
然后渔民用一个大的塑料布垫地~均匀晾晒~
干了以后就是我们说的虾皮了~~
这个问题很好玩哦~
我小时侯在海边长大,看过老人和渔民做虾米呢~
就是一网下去,然后很多的下虾米就被密网打捞上来啊~
然后渔民用一个大的塑料布垫地~均匀晾晒~
干了以后就是我们说的虾皮了~~
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小虾晒干就变成虾米
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