为什么植物的果实有酸甜苦辣各种味道呢?
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之所以大部分植物的果实都带有或多或少的甜度,其实就是植物进化的选择。
果实就是树木植物的种子,但是树不会自己动,那要怎么才能繁衍到其他地方呢?
这时候就得靠动物们帮忙了,让动物吃下果实,而果实里的果核种子会经过动物体内,排泄出去,这段时间,动物们就携带种子到了其他地方。
问题就是要怎样才能让动物吃下去呢?
开始的时候,动物果实酸甜苦辣咸都有,毕竟这样味道的果实现在还有。但是带甜味的果实肯定更受动物们追捧,更容易被采摘下来,因此甜果实的植物生存下来的机会就更大,这同样符合物竞天择、适者生存的道理,是大自然选择的结果。
而这些甜味的产生也不是凭空而来的额。
植物的光合作用大家都知道,光合作用不光会将二氧化碳转化为氧气,还能将结合碳原子制造更多的有机物,有机物中就有不少是糖分,比如葡萄糖和果糖。
众所周知,葡萄糖和果糖都能提供大量的能量,同时天然形成的糖类里,果糖的甜度是最高的,葡萄糖也仅次于果糖和蔗糖,因此动物们不光是因为果实甜才去吃它,同时也是因为果实能够给动物提供大量的能量,吃它才有意义。
当然,现在最常见的水果,都是人类几千年来挑选出最甜的种类繁育而出的,野生的水果并不是那么的甜。
还有大家会对水果没有成熟时酸涩的滋味感到疑惑,为什么成熟后的水果就能从酸涩转变成香甜呢?
其实酸涩的滋味也是糖分造成的,只不是这类糖被称之为多糖,果实未成熟之前,产生的糖分是不易分解转化的多糖形式,这类糖分大部分是酸涩的。
但是当成熟之后,多糖会水解成为单糖,也就是葡萄糖,有部分葡萄糖会在异构酶的作用下形成果糖,所以水果才会酸涩转变成香甜可口的。
果实就是树木植物的种子,但是树不会自己动,那要怎么才能繁衍到其他地方呢?
这时候就得靠动物们帮忙了,让动物吃下果实,而果实里的果核种子会经过动物体内,排泄出去,这段时间,动物们就携带种子到了其他地方。
问题就是要怎样才能让动物吃下去呢?
开始的时候,动物果实酸甜苦辣咸都有,毕竟这样味道的果实现在还有。但是带甜味的果实肯定更受动物们追捧,更容易被采摘下来,因此甜果实的植物生存下来的机会就更大,这同样符合物竞天择、适者生存的道理,是大自然选择的结果。
而这些甜味的产生也不是凭空而来的额。
植物的光合作用大家都知道,光合作用不光会将二氧化碳转化为氧气,还能将结合碳原子制造更多的有机物,有机物中就有不少是糖分,比如葡萄糖和果糖。
众所周知,葡萄糖和果糖都能提供大量的能量,同时天然形成的糖类里,果糖的甜度是最高的,葡萄糖也仅次于果糖和蔗糖,因此动物们不光是因为果实甜才去吃它,同时也是因为果实能够给动物提供大量的能量,吃它才有意义。
当然,现在最常见的水果,都是人类几千年来挑选出最甜的种类繁育而出的,野生的水果并不是那么的甜。
还有大家会对水果没有成熟时酸涩的滋味感到疑惑,为什么成熟后的水果就能从酸涩转变成香甜呢?
其实酸涩的滋味也是糖分造成的,只不是这类糖被称之为多糖,果实未成熟之前,产生的糖分是不易分解转化的多糖形式,这类糖分大部分是酸涩的。
但是当成熟之后,多糖会水解成为单糖,也就是葡萄糖,有部分葡萄糖会在异构酶的作用下形成果糖,所以水果才会酸涩转变成香甜可口的。
2013-10-28
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千变万化的果实 在开花植物中,能形成真正果实的植物是很多的.不过,由于各种植物 果实本身结构特点的不同,果实的类型...受到这么多的味道,一方面是由于我们舌面上有味蕾感受器,另一个原因是 由于植物本身就有酸甜苦辣的独特味道.
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