母猪肉能不能吃?为什么?
最好不要吃。国家允许母猪肉依法宰杀销售。但由于母猪肉残留激素较多，品质相对较低；因此市场销售时要求挂牌标明“母猪肉”，确保消费者的知情权。
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由于母猪价格相对便宜，每斤零售价仅仅几元钱，但在很多不良商贩眼里却是宝贝，因为母猪肉与牛肉看上去很接近，感官识别的难度较大，不良商贩将母猪肉冒充牛肉，身价立即倍增，每斤可以卖到20元左右。
据工商执法人员介绍，国家允许母猪肉依法宰杀销售，但由于母猪肉残留激素较多，品质相对较低，因此市场销售时国家明确规定，必须在摊位挂牌标明“母猪肉”，确保消费者的知情权，但市场肉摊很难看到摊主明示售卖母猪肉。“母猪肉就算再便宜，市民基本上不会购买，所以摊主也不愿挂牌经营母猪肉。”工商执法人员称。
参考资料：百度百科-黑心肉
从理论来说母猪肉还是可以吃的。但是市面上很少，甚至是见不到母猪肉，这是因为母猪肉一般都是用于繁殖，虽然可以食用，但是母猪肉不仅营养低，而且口感香味都特别差。
母猪生长时间过长纤维粗大，口感不好，并且由于生长时间长易滋生寄生虫，也有人说很多老母猪之所以不能生小猪是因为生病了所以才被宰。
不仅如此，母猪肉里面还含有一种免疫球蛋白，这是一种会影响身体健康的成分，吃母猪肉容易导致贫血、黄疸更各种疾病；并且母猪皮粗而厚，毛孔深而大，不过大家也不要认为母猪肉完全没有食用价值，可以用母猪肉制作成火腿以及肉松。
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挑选猪肉方法：
1、查证：经常逛菜市场的应该能区分这一点，也是必须区分的一点。如检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等。
2、看弹性度：新鲜的猪肉具有弹性，按压后不干涩且不粘手，且按压处能迅速恢复。不新鲜猪肉看起来很干燥，按压后不仅粘手而且按压处很难恢复，明显的“凹”状。
3、看色泽：新鲜猪肉淡红色，肥肉无杂质，白色明显。注水肉、不新鲜猪肉为暗红色、灰色、褐色，肥肉杂质污秽。病死猪肉则有明显的淤血。母猪肉毛孔粗，肉皮很厚，无光泽。
4、看肥肉：新鲜的猪肉会有少许的血水，但无任何斑点痕迹，肥瘦始终。不新鲜的猪肉，肉质陈杂，脂肪层薄，会有液体或者暗红色甚至黑色血水渗出。
5、闻一闻：新鲜的猪肉有明显的微微腥味，气味新鲜。变质肉明显的恶臭味、血腥味。
母猪肉是不能吃的，母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
母猪肉皮肤组织结构松弛．发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩，若宰杀时间长，皮肤干缩会更显著，失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”．脂肪外膜黄白色。
由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，常呈砖红色。乳头大、长而油滑，呈圆锥形，两侧乳房有乳腺，切开可见灰白色乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状，乳房周围毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而宽，骨膜淡黄色，老的母猪肋骨隆起显著，正常猪的肋骨呈青红色。
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在买猪肉时，一定要注意猪肉背面的验讫印章， 还要“八看”:
一看皮:母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。
二看乳房:母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显，用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出。
三看猪肉:正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。
四看膘:母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
五看骨:母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出。
六看骨髓:母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗。
七看猪肚:母猪的肚子比肥猪肚子要大。
八看猪头:母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙
不建议食用。
1、母猪生长期较长，纤维粗大，口感不好；
2、在母猪生长及哺乳期间，会使用大量的药物，这些药物会残留在母猪体内；同时，由于母猪肉体内含有大量的雌性激素，少年儿童经常食用会影响身体正常发育，可能导致性早熟。孕妇也切忌别吃，影响下一代小孩的发育生长。
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如何辨别母猪肉
1、看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。
2、看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。另外母猪肉弹性差，肌肉纹路比较粗糙。
3、看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
4、看骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出。
5、看骨髓：母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗。
参考资料：母猪-百度百科
母猪肉是可以吃的，但不管是从肉质还是营养或是口感方面都不建议被食用。&oq=母猪肉是可以吃的，但不管是从肉质还是营养或是口感方面都不建议被食用。
其主要原因是母猪的生长周期长，体内会积蓄较多的毒素，含有危害人体健康的免疫球蛋白。+特别是在生猪仔前，母猪体内免疫球蛋白最高。
市场上经常说的母猪肉，是专门用来繁殖的母猪，年迈后被淘汰的肉。
如果我们食用了这样的母猪肉，容易引起贫血、血红蛋白尿等疾病。其次是因为母猪肉质老、皮厚、不易加工、营养成分也不易吸收。
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母猪肉：
皮肤组织结构松弛．发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩，若宰杀时间长，皮肤干缩会更显著，失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”．脂肪外膜黄白色。由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，常呈砖红色。
乳头大、长而油滑，呈圆锥形，两侧乳房有乳腺，切开可见灰白色乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状，乳房周围毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而宽，骨膜淡黄色，老的母猪肋骨隆起显著，正常猪的肋骨呈青红色。
参考资料：百度百科猪肉
