新鲜竹笋怎么做
材料：木薯粉、香菇、木耳、虾仁、猪肉、笋。
1、笋切丁。
2、猪肉剁碎。
3、木耳、香菇、虾仁，放水里泡发。洗净，切碎。
4、锅里放少许油，猪肉碎放下去炒熟，下一点点酱油调色，装盘。锅里放少许油，将笋丁放下去翻炒几下，装盘。锅里放少许油，放进虾米、香菇、木耳，翻炒几下。将炒好的猪肉末、笋丁倒进锅里一起翻炒。下适量的盐。炒好装盘备用。
5、将木薯粉加入热水，揉到不粘手。（注:加热水的木薯粉揉出来的皮才能Q弹，热水得慢慢加，木薯粉也得慢慢加）。
6、揉好的木薯粉团，扯一小块用手捏成圆形，再用擀面杖擀薄。
7、包上馅料，包成饺子形。
8、锅内放适量的水，避免粘锅，蒸具涂上少许油。将包好的笋粄放上去，盖上盖子，开火。（注:蒸五分钟即可
9、蒸好的笋粄💪
新鲜竹笋最常见的做法就是油焖笋。
用料：
春笋 300克
生抽 一勺
蒸鱼豉油 一勺
冰糖 小半勺
油 适量
油焖笋方法：
1、笋洗净，根部用指甲掐。掐不动的就是老的，要扔掉，不然不好吃也会影响口感。
2、处理好的笋，用刀用力拍开，切成段，这样便于竹笋入味。
3、锅里放油，多一点，竹笋不吸油，而且太少了竹笋出锅会有点涩。
4、把准备好的冰糖拍碎，然后把碎的冰糖和笋一同下锅，大火爆炒出香味。
5、竹笋微微有点软或出水时，放蒸鱼豉油和味极鲜，这个根据自己家口味放。然后翻炒均匀后，改中小火，盖上锅盖焖。
6、竹笋焖至断生上色后，开大火收汁。收好汁后，关火装盘即可。
油焖竹笋的做法：
用料
主料：竹笋200克
辅料：食盐1茶匙、生抽2茶匙、植物油1.5汤匙、鸡精0.5茶匙、蚝油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙
1、竹笋洗净，备用
2、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻
3、锅置火上，倒入适量植物油烧热
4、放入干辣椒小火煸香
5、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明
6、放入笋，翻炒均匀
7、调入食盐继续翻炒
8、食材都炒熟后，调入鸡精
10、翻炒均匀，关火，起锅，上桌
11、调入少许鸡精
12、翻炒均匀，关火，起锅
扩展资料
医疗价值：
1、竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经
2、具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒
3、主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
4、【备注】中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。 禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又称竹萌、竹芽、竹笋。以来源分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。主要以采取时节分，有冬笋、春笋、鞭笋等。分布于长江流域及南方各地。取得后，去壳鲜用，或加工（干燥、浸渍）贮存备用。
1）【性能】味甘、微苦，性寒。能化痰下气，清热除烦，通利二便。
2）【参考】含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1. B2. C等成分。
3）【用途】用于热痰咳嗽，胸膈不利；心胃有热，烦热口渴；小便不利，大便不畅。
4）【用法】凉拌，煮食，或炒食。
5）【注意】赞宁《笋谱》说：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾。”故非补益之物。
参考资料：百度百科--竹笋 医疗价值
1、笋洗净，根部用指甲掐，掐不动的就是老的，切掉丢弃。
2、然后用刀片拍一下。
3、切成段。
4、锅里放油.比平时炒菜油多一些。
5、冰糖用碎的.没有碎的就用微波炉转一下就碎了。
6、把冰糖和笋一同下锅.大火爆炒出香味！
7、微微有点软或出水时，放蒸鱼豉油和味极鲜，然后翻炒均匀，改中小火，盖上锅盖焖。
8、焖至断生，上色后，开大火收汁。
9、收好汁后.关火装盘即可。
竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
扩展资料：
食用功效
1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。
2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
参考资料：
竹笋肉丝的做法
用料
主料：竹笋300克、猪肉180克
辅料：食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙
竹笋肉丝的做法步骤：
1、竹笋洗净，备用
2、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻
3、锅置火上，倒入适量植物油烧热
4、放入干辣椒小火煸香
5、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明
6、放入笋，翻炒均匀
7、调入食盐继续翻炒
8、食材都炒熟后，调入鸡精
9、翻炒均匀，关火，起锅，上桌
扩展资料
食用禁忌
1、竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。
2、另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。
3、竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。
参考资料：百度百科--鲜竹笋 食用禁忌
