Question

酥肉用什么粉炸才酥

Answer 1

酥肉用红薯淀粉炸才酥
主料
猪肉500克
辅料
鸡蛋3个
调料
食盐4克，花椒20粒，红薯淀粉15克，胡椒粉少许，植物油适量
做法
1.花椒炒香后捣成粉
2.肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状
3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味
4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散
5.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可

Answer 2

酥肉要用红薯淀粉和面粉混合成面糊，裹起来炸才会酥脆。红薯淀粉的作用除了有软化嫩肉的效果，吸水能力也特别强，能够将让酥肉炸的外酥里嫩。先将少量水和葱姜泡出一些料水，料水与红薯淀粉混合，打入两个鸡蛋，撒上一些面粉做成酥肉面糊裹在酥肉上。

　　酥肉用什么粉炸才脆
酥肉用什么粉炸才脆
　　炸酥肉一般讲究回锅两边油炸，这样炸出来的酥肉更脆一些。首先将肉条均匀的放在锅里面，然后将炸定型的、颜色变得金黄的酥肉捞起来控油，等到所有酥肉全部油炸完毕，将火再关小一些，让油温降低一些，然后再倒入炸好的酥肉，炸30秒捞起。

酥肉用什么粉炸才脆

　　酥肉就是要吃酥脆的口感，在油炸过程中最重要的就是制作表面的面糊了，面糊做的好坏直接影响到了酥肉的口感好坏。一般在酥肉腌制的时候，可以用食盐、花椒和生姜末，以及料酒腌制。

酥肉用什么粉炸才脆

　　面糊可以先拌好，直接将酥肉放进去，也可以把酥肉和面糊放在一起腌制，这样面糊也更加入味。将面糊和肉一起腌制的方法：

酥肉用什么粉炸才脆

　　将适量的料酒倒入肉条，放入生姜末、鸡蛋、盐和花椒，最后放入红薯淀粉和微量面粉搅拌均匀成糊状，腌制30分钟！

Answer 3

酥肉 美味食谱 家常菜 下酒菜 烹饪技巧 炸酥肉用面粉还是淀粉？教你正确做法，外酥里嫩不回软！酥肉怎么炸才最好吃？秘制面糊配方告诉你，外酥内嫩嘎嘎香！

Answer 4

面粉100克、淀粉20克、米粉5-10克、白糖10克、葡萄糖8克、面欣酥2克等调成糊。

Answer 5

放一点点泡打粉,一点点,油温6成热下锅炸