Question

怎么样做包子

Answer 1

推荐几种包子的做法：
第一种
五彩包子
家里的美食照样可以充满色彩，这种生活里的美食色彩可以在寒冷的冬季让我们感受到生活的美好和家的温馨。只有一墙之隔，窗外的阴冷越外衬托出家里的温馨，除了美丽的花草和外面萧条的景色形成鲜明的对比，家里的美食更是冬季...(展开)
主料
酵母粉4克 普通面粉360克
南瓜适量 紫薯适量
辅料
菠菜适量 红豆沙适量
葡萄干适量
包子的做法步骤
1. 南瓜蒸熟后用勺子压成泥；
2. 面粉里放入酵母粉，加入南瓜泥，揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；
3. 紫薯蒸熟后压成泥，紫薯泥太干要加水；
4. 把紫薯泥加入放了酵母粉的面团里，揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；
5. 在搅拌机里放入适量菠菜，加水搅拌后过滤出汁水；
6. 把菠菜汁放入加了酵母粉的面团揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；
7. 在红豆沙里加入温水洗过的葡萄干搅拌均匀；
8. 把发酵好的面团再次揉一下，要反复揉到面团里没有气体，非常光滑为止；面团揪成小剂子
9. 搓圆摁扁后用擀面杖擀成圆形，中间厚四周薄；
10. 放入豆沙，包起；
11. 蒸锅里放水，加热让其温热后放入蒸架，让其第二次发酵，时间在40分种左右；
12. 开大火蒸15分钟后关火，过5分钟后再开盖。
小贴士
1.做包子确实是技术活要多练，这款花一样的包子难点在于和面，南瓜一定要慢慢地放，如果放多了那就基本失败了，因为面团太软的话做出的包子会塌陷的，如果放多了只能继续加入面粉了啊；
2.紫薯蒸好后比较干，没法和面，要记得在紫薯里加水和开后再加入面粉里；
3.豆沙如果有点稀不好包的话可以放入冰箱冷冻半小时后拿出来，那样包起来就没有问题了；
4.我做了三种颜色，每种包子面粉用量都是120克，加起来总共是360克，一共可以做18个左右的包子。
5.做包子关键是要做到两次发酵，有人说面团没有发大多半是因为你揉好面后没有给容器加盖导致面团水分流失变干发酵就慢了再者是第二次发酵的时候下面的水太烫把酵母菌活活烫死了啊！
第二种
肉包子
肉糜；鸡蛋；面粉；
葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精；
肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。
肉包子做法和步骤
1肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；
2面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；
3面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；
4发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；
5包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
6注意事项1：肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲，如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收；
7注意事项2：面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵；
8注意事项3：包好的包子最好用湿布盖上醒15分钟这样蒸出来的包子更喧腾，蒸好后不要立即揭开锅盖，包子遇冷空气会起皱纹滴，所以要焖个3分钟才可以吃嘞!
肉包子饮食特点
包子，中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。
第三种

素包子
所需食材/厨具
主料
面粉(300克)菠菜(200克)玉米(70克)香菇(适量)鸡蛋(1个)虾干(5个)白萝卜(半个)
调料
酵母(0.3克)糖(适量)盐(适量)胡椒粉(少许)香油(适量)酱油(少许)油(适量)
厨具
蒸锅
制作步骤
1 我之前一直在做馒头，买的是自发粉，其实我更提倡买面粉就好了。中筋面粉，做出来估计会更好。
2 酵母，超市有得卖，我买的是1.5一包，可以用很久了。
使用前先用温水（30-35℃，手放进去温暖）泡上10分钟，等它先发酵发酵。
温水不要太多，酵母下去刚好覆盖水面就好。
3 将糖放到鸡蛋上打好，加点水，方便待会用。水也要适量，看面粉多少，不要多了浪费，因为酵母那还有水。
4 和面：把酵母水、鸡蛋放进面粉里，用筷子不停地搞，边适量放水。等到差不多时用手揉面，知道面表面完整，手和盘子干净就可以了。揉5-8分钟的样子吧。
然后覆盖保鲜膜，让它发酵。冬天可以放到温暖的锅中。
5 材料开始了！先把虾干泡着，放一边，等软了拿出来，切成小小粒。
虾干大的可以预先泡久一点。
6 香菇洗净后稍稍晾干切粒，玉米洗净直接放一边。
7 菠菜切成小粒。可以先用热水稍微灼下菜，要加油，而且时间要短，30秒左右就行了。也可以部灼，生切。
图片是已经混合虾干的碎碎了！
8 萝卜切片，用来垫着包子，以免粘锅底！
你也可以用屉布或者其他蔬菜代替。
9 为了不让馅出水，我们先不管。
一个小时后，面发成很大，比刚刚大一倍，而且里头蜂窝状。
说明ok了！拿出来，用点力，反复揉，把空气挤掉。
当再次揉成光滑面团就可以分小份了！
10 下一步：因为没拍照，我就详细说说。面揉完放一边，湿布或保鲜膜盖起。
把所有的馅混起来，加适量香油、盐、胡椒粉和酱油，拌匀待用。
你会闻到阵阵香味！馅不要太早拌好，出水了就不好弄了。
11 因为只有我一个人，所以包的过程就没照片了。
1.无论大小包子，皮都要中间厚四周薄。但是！千万别做太厚了！
2.我也是第一次做包子，都是不清楚包子上面怎么做成形状。不过，你只需要左手拿着皮子，右手放馅，然后用拇指、食指和中指慢慢转动，把边边裹起；左手拇指边把挤出来的馅轻轻压进去。
白萝卜薄片放下边！
3.一圈过后，你会意外的发现包子成样了。很开心，实践出真知啊！
我第一次都成功了，你肯定没问题！敢于尝试。
12 1.先在蒸锅里头放好水，以免待会不好整。
2.把做好的放下去，排列整齐，留有空隙。
3.冷水蒸，15-20分钟就行了！
4.到时间不开锅，虚蒸5分钟在开。以免包子皮遇冷收缩。
13 噔噔噔噔~~新鲜出炉的包子，多可爱的。
14 这个包露馅啦哈哈，不过还是很好看的，第一次这样我已经很高兴。
软软的有弹性，就是熟了的。
15 包子不是纯白色，因为放了鸡蛋。
如果想鸡蛋味弄点，可以放2个。
16 忍不住选了一个咬了一口，馅还是很香的，就是皮有点厚。所以想做包子的你们做皮子的时候千万别把中间做太厚了。
17 因为第二天要聚会，我做了十多个，没想到，朋友好吃。
可能馅是真材实料，比较香吧。
小窍门：
1.加酵母的时候要小心，最好用勺子先盛下，然后适量放到温水中。千万别直接倒！我之前一不小心倒了很多，晕死哪~
2.皮子不做厚，但也不能太薄，否则包的时候会破的。
3.馅不要过早放调料。
4.时间到了记得虚蒸！