Question

腌猪肉有异味怎么办？拜托了各位 谢谢

Answer 1

腌肉臭了怎么办

方法一：把肉切开看里面是什么味道，如果里面也臭了就仍掉，如果里边没臭做菜时候加点醋或辣椒，转味，或把表面拿刀片掉就可以吃了，一般厨师干时间长的都喜欢这中做法。

方法二：如果仅是有适当的臭味，而且丢了可惜，民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常用热水洗净，然后弄点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去意味具有不错的效果。

腌肉的制作方法

腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。

Answer 2

腌猪肉先放在水里浸泡过， 让表面的一些油脂先去掉， 也可以去掉部分多于的盐份. 然后也让干的腌猪肉更有味道. 然后切块放在热水里头煮过， 加入八角，生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌猪肉晾冷， 然后切片再做其他的菜. 试试吧，效果不错噢， 希望你好运。

Answer 3

腌猪肉先放在水里浸泡过, 让表面的一些油脂先去掉, 也可以去掉部分多于的盐份. 然后也让干的腌猪肉更有味道. 然后切块放在热水里头煮过, 加入八角,生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌猪肉晾冷, 然后切片再做其他的菜. 试试吧,效果不错噢! 希望你好运

Answer 4

腌猪肉先放在水里浸泡过， 让表面的一些油脂先去掉， 也可以去掉部分多于的盐份. 然后也让干的腌猪肉更有味道. 然后切块放在热水里头煮过， 加入八角，生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌猪肉晾冷， 然后切片再做其他的菜. 试试吧，效果不错噢， 希望你好运。

腌猪肉先放在水里浸泡过, 让表面的一些油脂先去掉, 也可以去掉部分多于的盐份. 然后也让干的腌猪肉更有味道. 然后切块放在热水里头煮过, 加入八角,生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌猪肉晾冷, 然后切片再做其他的菜. 试试吧,效果不错噢! 希望你好运。