Question

？吃牛排为什么要分几分熟的，全熟的不好吃吗？没熟的吃了没细菌吗

Answer 1

牛排老了就不好吃了，杀菌不是一定要高温才可以的，可以把生牛肉经过处理先杀菌的。

• 辨别方法：
  

• 牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。
  牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约 30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。里脊就是非力，它的肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,很适合作牛排。
  

• 为确保安全，吃牛排还是吃八九成熟的为好，如果偏要追求口感，在保证采购和加工过程安全的前提下，至少也要七成熟。平常在购买牛肉时，也不要买没有经过检验的牛肉，在切牛肉时一定要用开水洗烫砧板和刀具，最好将牛肉冷冻24小时之后再食用。
  牛排一般分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟，考虑到口感，国内西餐厅都会有全熟选择。一分熟牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，三分熟牛排内部为桃红且带有相当热度，五分熟牛排牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫，七分熟牛排牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

Answer 2

牛排是西餐，西方人都喜欢吃带血的，不过我们东方人都喜欢全熟的。。高温油煎了，应该就没细菌了。。。

Answer 3

因为喜欢装逼所以必须说个几分熟

Answer 4

不一样，除了汁水还有一点是调料，其实这个一开始是没有能力弄熟流传下来的口味

Answer 5

六分熟的时候有血，七分熟就刚好断血，最好就吃七分熟因为要嫩些