有两种方法可以做到。
第一种：先画个矩形（宽大于高），点击一下属性栏的“在自由变换和变形模式之间切换”，然后在变形下拉菜单中选扇形，弯曲度可以调整的。
第二种：布尔运算（也就是基本图形的加减交集组合什么的），先画个正圆，换到路径选择工具，点下圆形，出现4个锚点，ctrl+c，ctrl+v，ctrl+t，按住shift+alt等比例缩小（缩小的是路径），在属性栏中“路径操作”中选“减去顶层形状”，此时得到一个空心正圆；接着新建图层，拉辅助线（我省时间没拉），用钢笔工具画个对称的图形，与之前的图层合并，“路径操作”中选“与形状区域相交”。（因为是矢量图形，画完后也是可以任意调整的）
方法很多，给你举例参考，具体实战当中掌握：
新建文件，尺寸和分辨率自定，背景可添加颜色；
新建图层，右击画笔工具选择铅笔，画笔大小1像素，在图层的对角画出对角线，方法：在角上点击后，按住shift在对角点击即可，这样后图层的中心点就找出来可以作为参考线了；
将前景色设置白色，背景色黑色；
在背景上面新建图层，使用椭圆框选工具后，在中心点按住shift+alt画出正圆形选区，alt+del填充前景色（白色），ctrl+d取消选区；
复制图层，并将图层添加图层蒙版；
将下面的图层ctrl+t调出自由变换，按住shift+alt+鼠标放在角上以中心等比缩小图层至扇形内部形状为止，enter确定，使用画笔在后隐藏此图层；
选择添加有图层蒙版的图层的“蒙版”，按住ctrl+鼠标点击隐藏的图层使之转化为选区出现后，在图层蒙版来个ctrl+del填充黑色，这时的扇形底部出现了；
使用多边套索工具在中心点点击一下，再在扇形左面的外部点击后得到一条直线，再自由的画出不要的部分在中心点结合后，形成一个选区，在图层蒙版填充黑色；
ok，扇形完成。哦，你说刚才没有注意，扇形是偏得？没关系，ctrl+t旋转一下，隐藏参考线图层。
祝你学习愉快，可别忘了采纳哦！
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工具材料：
电脑、PS
PS绘制扇形
01
进入PS界面，新建一张画布。
02
在左侧工具栏中选择“椭圆选框工具”
03
在画布中按住shift绘制一个正圆。
04
Ctrl+shift+N新建选区，然后给圆填充一个颜色。
05
在工具栏中选择钢笔巩固，模式为“路径”
06
在画布上绘制一个三角形路径。
07
Ctrl+shift+N新建选区，可以设定一点儿羽化。
08
添加选区后，Ctrl+shift+I反选。
09
反选后进行白色填充操作，即可获得一个扇形
要在PS中绘制一个扇形图，该如何绘制呢？下面就来给大家分享操作的技巧。
操作方法
01
首先，打开PS CC2018，新建空白文档，点击左侧的圆形选择工具，按住Alt+Shift，绘制出一个正圆。
02
接下来点击多边形套索工具，再点击属性栏上的与选区交叉按钮。
03
按Ctrl+R调出标尺，从标尺上拉出三条参考线如图，竖参考线在圆的中心。
04
接下来用多边形工具在圆的底部参考线处点击，再往向左上方参考线与圆交叉的地方拉，再到最上一条参考线处点击。
05
再沿着参考线横过去在适当位置点击，再往底部参考线交叉点处，在未点击前先观察右中部是否对齐第二条横向参考线与圆的交叉处。如果没能对齐则按DEL删除一步重新定位。对齐后则在底部交叉处点击。
06
这样就得到了扇形，再填充上颜色即可
