Question

凉拌鲍鱼怎么做

Answer 1

鲍鱼

Answer 2

主料

鲍鱼3只（小鲍鱼要多一些） 黄瓜
干豆腐 葱
香菜 青椒

辅料

海鲜酱油适量 白醋适量
糖适量 高汤精（或鸡精）适量
辣根适量 料酒适量
凉拌鲍鱼的做法步骤

1. 鲍鱼去壳去内脏后洗净、切薄片备用
2. 水开后放入鲍鱼片和一汤匙料酒焯20秒左右

3. 黄瓜、干豆腐洗净切丝，葱切末，香菜切段、青椒切丝备用
4. 容器内放入海鲜酱油，加水调到咸淡适口
5. 少量多次逐渐试着加入白醋，调至酸咸适中，然后加入少量糖调味
6. 加入高汤精（或鸡精）和辣根适量调味
7. 在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、鲍鱼片、葱末、青椒丝、香菜段拌匀

Answer 3

原料：
　　鲍鱼 3到4只左右，黄瓜 干豆腐 葱 香菜 青椒少许。
　　辅料:酱油、海鲜酱、鸡精、少许盐、一杯水、白醋。
　　步骤:
　　1、将鲍鱼洗干净，然后切片。
　　2. 煮开水，放进水后煮20分钟左右就可以捞上来了。

　　3. 黄瓜、干豆腐切成丝，葱切末，香菜切一块快的、青椒切丝备用
　　4. 将海鲜酱放在容器里面，把味道调到合适就可以了。
　　5. 放几次白醋，都是是少许，调到合适的味道，然后加点糖调味就可以了。
　　6. 加入高汤精（或鸡精）和辣根适量调味
　　7. 在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、鲍鱼片、葱末、青椒丝、香菜段拌匀

Answer 4

菜系及功效:凉拌菜谱
凉拌鲍鱼此菜质地脆嫩，清淡爽口。
凉拌鲍鱼主料：水发鲍鱼200克。
凉拌鲍鱼配料：猪腰子3个。水发木耳15克。
凉拌鲍鱼调料：芥未油3克，芝麻酱5克，醋4克，精盐10克，葱末5克，姜末5克，麻油3克。
凉拌鲍鱼的做法：
(1)水发鲍鱼洗净，放入碗内，加入清水(以没过鲍鱼为宜)，上笼蒸软，取出稍冷，片成薄片，放入温水中，加碱浸泡2个小时，然后同碱水一起倒入锅内烧沸，将鲍鱼捞入温水中浸泡，漂去碱味后，洗净。
(2)猪腰子撕去皮膜，用刀从中间剖开，将腰臊片净，用水洗净，切成片，放入沸水锅中汆熟，捞出用凉开水洗去血沫。
(3)水发木耳摘去蒂及杂质，洗净，撕成小片。

(4)取一碗，放入芝麻酱，加入凉开水调散，再加入精盐、葱末、姜末、芥末油、醋、麻油调匀成味汁。
(5)将鲍鱼片、木耳片、腰片放入盆中，浇入调好的味汁，拌和均匀，装盘即可。
料理要诀：腰片不宜汆的过老，否则会失去脆感。
【鲍鱼果的功效与作用】鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富；人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。

Answer 5

凉拌鲍鱼

〖主料〗水发鲍鱼200克。
〖配料〗猪腰子3个。水发木耳15克。
〖调料〗芥未油3克，芝麻酱5克，醋4克，精盐10克，葱末5克，姜末5克，麻油3克。

〖做法〗水发鲍鱼洗净，放入碗内，加入清水(以没过鲍鱼为宜)，上笼蒸软，取出稍冷，片成薄片，放入温水中，加碱浸泡2个小时，然后同碱水一起倒入锅内烧沸，将鲍鱼捞入温水中浸泡，漂去碱味后，洗净。

(2)猪腰子撕去皮膜，用刀从中间剖开，将腰臊片净，用水洗净，切成片，放入沸水锅中氽熟，捞出用凉开水洗去血沫。

(3)水发木耳摘去蒂及杂质，洗净，撕成小片。

(4)取一碗，放入芝麻酱，加入凉开水调散，再加入精盐、葱末、姜末、芥末油、醋、麻油调匀成味汁。

(5)将鲍鱼片、木耳片、腰片放入盆中，浇入调好的味汁，拌和均匀，装盘即可。

〖料理要诀〗腰片不宜氽的过老，否则会失去脆感。
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鲍鱼生菜

菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌
主料：鲍鱼300克,生菜（团叶）200克
调料：酱油5克,香油5克,醋3克

〖做法〗用手撕去鲍鱼身上的毛刺，将鲍鱼片成0.5厘米厚的片，洗净待用；

2. 生菜心洗净后破开，切成宽丝放入盘的一边，另一边码上鲍鱼片；

3. 食用时浇上酱油、香油、醋，拌匀即可。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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拌麻汁鲍鱼

菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 高血压食谱
口味：麻酱味 工艺：拌
主料：鲍鱼300克
辅料：生菜（团叶）50克
调料：盐5克,芝麻酱50克 拌麻汁鲍鱼的特色：香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。

〖做法〗用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；生菜洗净，备用；

2. 用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；

3. 将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25 厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分；

4.将鲍鱼片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可。
拌麻汁鲍鱼的制作要诀：1. 鲍鱼片得要厚薄均匀；
2. 氽烫时间宜短，以防质老。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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