Question

水煮肉片原材料有哪些？

Answer 1

水煮肉片
一、原料：猪肉（雪花肉）500g、娃娃菜6片、平菇10只相克食物、金针菇半扎、秀珍菇10条、香菜少许、葱少许、姜蓉少许、蒜蓉少许、干辣椒6个、花椒20g、辣椒面适量、花椒粉适量、油适量、水适量、盐少许、生抽少许、料酒少许、蚝油少许、胡椒粉少许、蛋清少许、淀粉少许、豆瓣酱一匙羹
二、做法：
1.猪肉切片，不要太厚（我选的肉是雪花部分的，哈友们可以选里脊肉或者牛肉更棒）
2.肉片加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉拌匀腌制15分钟左右
3.青菜洗干净待用；葱切段，蒜、姜切蓉待用；干辣椒洗干净擦干水分斜面切段待用
4.烧开水加入油和盐，把垫底的青菜焯熟（青菜品种视个人喜好更改），夹到干净的器皿待用
5.小火热油把花椒干辣椒煸香捞起待用
6.锅里倒多点油把蒜蓉姜蓉爆香，加入剁碎的豆瓣酱炒出红油，再加入葱段翻炒，然后加入适量的水煮开
7.水开后把腌制好的肉片倒入锅中，不要搅拌，待水再次滚开再用锅铲轻轻推散
8.肉片煮好后捞起铺在焯好的青菜上，放进煸好的花椒干辣椒，少许蒜蓉，撒上花椒粉和辣椒面（视个人喜好增减花椒粉辣椒面的量）
9.锅里热油，泼在辣椒面花椒粉和蒜蓉上
10.撒上葱花香菜即可出锅
三、小贴士：
肉不要煮太久，肉太老不好吃。煸花椒干辣椒要小火，不然会糊掉。

四、功效：
娃娃菜：除烦、利水、清热

平菇：发散风寒、通络舒筋、抗癌
金针菇：补肝、抗癌、益肠胃

Answer 2

Answer 3

材料：
猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、青笋叶（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克

郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）