葱油花卷的做法

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妖感肉灵10
2023-03-17 · TA获得超过6.3万个赞
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做葱油花卷的方法如下:
1、自发粉用温水和成面团,盖上保鲜膜,静置1小时。
2、香葱切段,炸葱油,炸至葱干黄,捞出备用。
3、香葱切碎,备用。
4、发好的面,手沾碱水揉光滑。
5、面擀成饼,撒上盐,涂上葱油。
6、均匀撒上香葱碎。
7、从一头卷成卷,切成均等小剂子。
8、两个小剂子叠放在一起。
9、筷子从中间按压到底,不要按断。抽出筷子,将按好的面在手指上对折,花卷就做成了。
10、在蒸盘摆好,100度蒸20分钟即可。
█记忆█u85
2016-05-27
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1、先将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大。
2、取出面团,铺撒薄粉,将面团充分揉面10分钟左右,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟。
3、将面团均匀擀开成长方形,厚度约5mm。(做花卷,面团擀得太薄太厚都不好、太薄,花卷的后续饧发受油浸的影响,成品会有发不起来的烫面疙瘩,太厚,层次不漂亮,口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。)。
4、倒上油,抹匀,均匀撒上盐,抹匀。
5、均匀撒上葱花,从一端开始卷起。
6、均匀分切约3cm左右的段。
7、取其中一段,双手捏住两端,轻轻拉长一些(如果分割的小剂子偏小,可以两个摞在一起,进行后续的整形操作。)。
8、双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合。
9、依次做完其他,铺垫上屉,最后饧发15分钟。
10、中火,上汽后蒸约13分钟,关火,5分钟后开锅。

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