Question

风味茄子怎样使茄子酥脆

Answer 1

Answer 2

Answer 3

先裹上淀粉再炸制，可以让风味茄子酥脆，下面介绍做法：

准备材料：茄子400克、洋葱（大葱也可）30克、香菜适量、花椒少许、糖2勺、干辣椒少许、酱油1小勺、蒜两瓣、白芝麻少许、玉米淀粉适量

制作步骤：

1、茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。

2、茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。

3、锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。

4、炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。

5、再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。

6、最后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻就完成了。

7、成品图。

Answer 4

风味茄子——外壳酥脆，内心柔软的做法步骤：

1.  茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。

2. 茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。

3. 锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。

4. 炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。

5. 再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。

6. 最后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻就完成了。

Answer 5

把茄子炸两遍，就会里酥外脆。
材料
茄子
干红辣椒丝
香菜
淀粉
大蒜
糖
厨邦酱油
花椒粒
鸡粉（鸡精）

做法
1. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗
2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）
3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油
4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外脆里嫩
5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁
6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅