苹果皮有营养吗？
苹果皮有营养价值，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。
苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。
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扩展资料：
苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率，国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效，苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。
通过从苹果皮中提取生物活性物质来开发功能食品，苹果皮粉作为一种很有价值的食品添加剂，可以用其生产强化食品，少量地添加苹果皮粉就能够增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。
建议您在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E7%9A%AE/22865"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">苹果皮（苹果的果皮）-百度百科
研究表明，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。
苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。
此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
苹果皮中充满了维生素A和C。我们的身体需要维生素A来保护视力，维持眼睛和其他器官内部的健康，同时维生素A也是细胞分裂所需的重要成分之一;此外，苹果中将近一半的维生素C位于苹果皮的下方，维生素C有助于伤口的愈合，还能帮助身体建立强大的免疫系统。
2、纤维
苹果皮是可溶性纤维和不可容性纤维两种纤维的重要来源，数据表明，苹果里将近三分之二的纤维成分存在于苹果皮中。纤维是身体必须的非常重要的营养成分，它有很多不同的功效。在饮食中摄取足够的纤维对于保持消化系统以及心血管系统的健康极为重要。
3、矿物质
带皮吃苹果是增加矿物质摄入量的好办法，研究表明，苹果皮中富含多种重要的矿物质，如钙、钾、磷、叶酸和铁。身体需要钙和磷保持牙齿和骨骼的强壮;钾有助于细胞的生成，还能增强心脏和消化功能。
铁能调节细胞生长的速度以及制造红细胞。苹果皮是许多维生素和矿物质的重要来源，并且苹果中完全没有胆固醇和脂肪等对身体不太健康的成分。
苹果皮上的蜡主要分成以下三种：
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。
第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。
水果为啥要打蜡？
便于运输
果农并不是单纯为了加大成本才打蜡的，打蜡的结果首先是经济效益提升。通俗点儿说，就是能把水果保鲜，延长水果的售卖期；尤其是进口水果，要经历长时间的运输，必须做保鲜处理。我们看到很多进口水果表面有一层亮亮的外表，富有光泽，就是经过了打蜡的保鲜处理。
好看
其次，打过蜡的水果，表面光鲜可爱，明亮美观，在众多的水果中色泽出彩，能够吸引消费者眼球；尤其是作为送礼的水果，漂亮可爱，更受青睐。
好看
其次，打过蜡的水果，表面光鲜可爱，明亮美观，在众多的水果中色泽出彩，能够吸引消费者眼球；尤其是作为送礼的水果，漂亮可爱，更受青睐。
保鲜，防止水分蒸发
水果打过蜡之后，在水果的表面形成一层半透的膜，能够防止水果的水分蒸发，降低水果本身的呼吸强度，减少水分的蒸腾作用和生理转化，失水率小，延缓果实衰老，保持了水果原有的硬度和脆度，风味不减，保留鲜香。
防止霉菌侵入
苹果，本身就含有一层有机的蜡质，在采摘、包装、运输等等过程中，苹果表面的蜡质会有一些磨损，容易被致病菌侵入，发生霉变。这就需要额外地补充一些蜡质，使得病菌不容易侵入，同时达到防腐防虫的目的。
如何辩别打蜡水果？
看色泽
买水果时，不要只盯着卖相好看的水果，可多选购一些外表“朴实”的。如果水果颜色亮丽，有闪光，很有可能就是上过蜡的。
手感
“歪瓜裂枣”的水果可能更健康，更少人工处理，是在自然、无农药的环境下生长出来的。水果摸上去粗糙，毛躁，更少机率是打蜡过后的水果。
闻气味
把水果拿近闻一闻，香气扑鼻的水果更可能是未打蜡会打蜡少的水果，反之无任何味道，或少味道，你可要小心了。
指甲刮一刮
用指甲刮一刮，能刮下来一层薄薄的白色细屑，那么多半可能就是打过蜡的水果了。
么么哒 望采纳
