Question

料酒，酱油 ，老抽。醋，在炒菜中各有什么作用？

炒菜中我们放的料酒，熬油，味精，白糖，冰糖，醋，各有神么作用，
酱油，老抽，生抽都是酱油，有什么区别？

Answer 1

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。
老抽(香港对浓酱油的称呼)即浓酱油，是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。是经过酿造发酵加工而成的酱油。

追问

生抽，老抽有什么区别？