Question

怎样做东北玉米面饼子

Answer 1

东北玉米面大饼子

• 主料

• 玉米面

  300克

• 面粉

  200克

• 辅料

• 油

  适量

• 小苏打

  适量

• 酵母

  适量

• 白糖

  适量

• 步骤

• 

  1.取玉米面倒入盆中

• 

  2.玉米面用开水烫透,晾凉

• 

  3.加入小苏打,用手抓匀抓散

• 

  4.酵母水

• 

  5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,

• 

  6.揉成面团

• 

  7.放置温暖处发酵

• 

  8.平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿

• 

  9.往锅入倒入适当的热水

• 

  10.盖上锅盖,等水吸收没了

• 

  11.饼子也熟了

• 

  12.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了

• 小贴士

• 1.做大饼子要选粗一点的玉米面,比细的好吃.
  
  2.面粉的比例要小于玉米面

Answer 2

材料主料：玉米面(白)400克，

辅料：黄豆粉200克，

调料：发酵粉1克，花生油60克做法

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。