花鲢鱼头汤怎么烧好吃
花鲢鱼头汤的做法：
主料：花鲢鱼头400g。
调料：食盐适量，姜适量，调和油适量，花雕酒适量，当归适量。
1、准备好鲢鱼头，姜和当归。
2、锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。
3、加入鱼头煎，刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝。
4、翻一面煎至金黄。
5、加入花雕酒出香味。
6、加适量清水和当归大火煮沸。
7、改小火煮25分钟并入食盐。
8、美味的鱼头汤就做好了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
主料
花鲢鱼头
750g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
花鲢鱼头汤的做法：
1．将鲢鱼头洗净剖开，备用。
2．炒锅洗净滑过油，留底油将鱼头下锅煎至两面微黄时，掺适量清水用大火烧开，改小火用调料调味，慢炖至鱼头酥烂，汤汁呈乳白色时即可。
小诀窍：此菜关键是要选用真正脑满头肥的大鲢鱼头，要去除泥腥味。
花莲鱼头
半个
豆腐1小块
姜片
少许
小葱3根
香菜3根
油少许
盐
2小勺
料酒少许
耗油
少许
- 做法 -
1.
准备好鱼头和豆腐
2.
锅里放入少许油，鱼头的正面朝下煎一煎
3.
然后在翻过来煎一下
4.
淋上少许料酒，撒点盐和耗油，再放入姜片
5.
加入适量的水
6.
然后放入豆腐块，中小火熬制半小时
7.
汤汁变白之后，撒点葱花
8.
盛出，撒点香菜
主料
花鲢鱼头半只 面粉适量
鸡蛋两个
辅料
盐适量 鸡精
酒 姜
香菜 蒜苗
枸杞红枣
花鲢鱼头汤的做法步骤
1. 我买的花鲢鱼头太大只了。所以我一分为二。首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下，10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用，注意油锅不能放太多油，不然鸡蛋就不好弄，我就因为放油多所以失败了。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。
2. 鱼头差不多腌制好了，用油锅放入少量油，把鱼头放进去剪，然后加入少量料酒，去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。
3. 重新起锅加入大量清水，烧至滚沸，放入鱼头，这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。
4. 待五分钟，放入姜，红枣，枸杞，山参，太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。
5. 开锅，尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起，往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼，再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐，鸡精，胡椒粉。完工，最后放入蒜苗。成功了！！简单好味道！
