Question

财鱼火锅怎么做

Answer 1

食材：黑鱼一条、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油适量。

一、黑鱼剔骨，斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。

二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。

三、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下。

四、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味。

五、放入泡椒，翻炒均匀。

六、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味。

七、加入开水，大火烧开。

八、放入剩余的大蒜和葱段，并倒入鱼片。

九、大火把鱼片烫煮至八成熟。

十、放入熟白芝麻，把鱼片盛出。

十一、另起油锅，油热以后，放入麻椒，煸出香味后捞出，把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。

Answer 2

财鱼火锅的做法：

财鱼火锅

用料：黑鱼一条，生姜20克，干红辣椒5个，花椒适量，盐适量，大蒜两根，料酒适量，丸子适量，藕适量，青菜适量，八角一个，胡椒粉适量。

制作过程：

1、黑鱼宰杀，砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨，鱼肉片成薄片。

2、鱼骨和鱼片分别用料酒，盐腌制30分钟。

3、生姜切片，大蒜切段，干辣椒切小节，花椒、八角洗净。藕切片，丸子洗净，各种蔬菜洗净摆盘待用。

4、锅烧热加油下鱼骨煎至金黄，加入八角、花椒、生姜、辣椒、煸炒两分钟左右，加水大火煮沸调中火煮20分钟，盛入电锅撒上葱段胡椒粉就可以唰菜食用。

财鱼的营养价值：

财鱼又称乌鳢，原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。” 性味甘、寒，无毒。入胃经。 具有补脾益胃，利水消肿之功效。治温痹、脚气、妊娠水肿等。

Answer 3

1.财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄
2.待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)
3.锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐
4.加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，可以享用美味啦！

Answer 4