Question

腊肉吃多了有什么危害？

Answer 1

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。主要的原材料就是猪肉和食盐，由于风味独特，所以一直作为一种地方菜肴一直吸引着人们的味蕾。而且由于制作方法简单，防腐能力特别强，所以成为一种常见的大众菜肴。

腊肉吃多了肯定会有危害的比如：
1.我们要知道，腊肉是经过食用盐腌制的，所以防腐能力特别强，在腊肉制作过程中，食盐作为一种调味剂，用的肯定不在少量，那就肯定存在亚硝酸盐，而亚硝酸盐很容易导致胃癌和食道癌，而且盐吃多了容易伤肾，长期食用过量的盐容易导致身体浮肿，增加肾的负担。
2.由于腊肉使用的是猪肉，而且肥肉居多，这就意味着腊肉所含有的脂肪特别多，而且还含有大量的胆固醇，容易导致高血压，高血脂，特别不适合三高人员食用，而且在制作过程中，猪肉本身的微量元素大量流失，不利于有机质的吸收，所以不建议多吃。
3.腊肉在熏制过程中，很容易产生一氧化碳等一系列对身体有害的物质，经常吃容易增加肝脏的负担，很容易致癌。
4.量的胆固醇会沉淀，聚集在胆汁中形成结石，多吃腊肉会增加人体患胆结石的风险。

最后，腊肉虽然风味口感不错，但是不能多吃，一般一周1次是最好的摄入量，每次最好食用不超过100克，但是不宜用高温油炸，制作前应该侵泡洗净，降低有害物物质的含量。

Answer 2

许多人喜欢吃腊肉。不可否认，腊肉的确风味独特、诱人食欲，如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

腊肉一般都是将木材、煤炭、茅草点燃后，用它们的烟气直接熏烤的。烟气中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物，它们能改变肉制品的色、香、味，还能抑菌、抗氧，使这些肉制品贮藏较长一段时间。

但是，烟气中含有一种强致癌物质——苯并芘，它能沉积在肉制品上，污染食品。如果加工工艺不适当，食品中苯并芘含量过大，就会危害人体健康。

除此之外，腊肉的脂肪含量非常高。每100克腊肉中脂肪含量就高达50％；不仅如此，腊肉当中的胆固醇含量同样很高每100克含胆固醇123毫克，竟达到了猪肉的1.5倍。而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。

其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对于我们的身体是大大不利的。

最后，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉，无形中造成盐分摄入过多，或会导致血压增高或波动。

Answer 3

香肠和腊肉虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利；其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了也对身体不好。为了不使腌制品变质，盐的分量会特别“足”，保质期越长的，加得就越多。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐。吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。
香肠、腊肉在各地的做法不一样，有的是直接风干，有的是熏制而成。而熏制品的致癌性大家都是知道的，因此，使用熏制方法做出的腊肉或香肠更要少吃。当然少吃并不代表不能吃，香肠和腊肉毕竟是一种美味，只要不是经常性地食用，危害并不会很明显。过年时适当吃点问题也还不大，但平常就应尽量少吃。
香肠类食品主要危害是：
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；
2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。
香肠中含有一定量的硝酸盐，对身体本没有什么害处，但若腌制不透，硝酸盐便可在肠道细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐。一次大量食入亚硝酸盐，可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧，出现中毒症状，如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等，严重的还会发生昏厥，若不及时抢救则可危及生命。如果原来患有胃酸过低、腹泻腹痛、营养不良以及蛔虫病等，吃了这种香肠，更容易形成亚硝酸盐而引起中毒。

Answer 4

腊肉是属于腌制品，腌制品在腌制是会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌的主要缘由，建议不要长时间使用！还有烧烤，熏制的也是1样！！！

Answer 5

我们家常常吃1些腊肉，没甚么害处，特别是4川家庭作坊做的，别买您不了解的，1定要亲身看见那里的作料。如果不了解的，肯定有害处。