Question

慈禧太后，她用膳的排场耗资多大

Answer 1

慈禧当政的时候，用膳与皇帝类同，她的用膳排场是非常大的。我们先来看看清宫正餐的排场。乾隆朝初期，每一餐大概18品(道)，乾隆晚年大概40-50品。到了慈禧太后的时期，大概每餐100品上下。具体点说就是：每日两顿正餐，照规定需上100碗不同的菜肴。除此之外，还另有两次“小吃”，至少也有20碗菜，平常总在40至50碗左右。
慈禧在每次用膳之前都是坐在桌子的东边，等到坐下之后，太监就要开始准备报菜名，菜名要一个一个有次序的报完，得到报完之后，太监需要喊一声“膳齐”，之后太监就要喝一大口水，因为菜名太多了。
而且慈禧夹菜肯定是不能用自己的手的(而且菜那么多，她也够不着)。等到慈禧开始准备吃了，她只需要将自己的眼睛放在菜上，旁边的太监看到太后将目光停在那里，那就会立刻夹给她。
当然在吃之前，肯定还要有专人先用银筷子试吃，确认安全之后，慈禧才会动口吃菜。如果吃到自己喜欢的菜，也不能多吃，是为了防止有人会下毒，而这个菜品在半个月之内都不会再出现在餐桌上。
尽管菜品很多，但是慈禧太后吃的却很少，剩下的菜待她用餐完毕，便一齐撤下。这些菜或当即扔掉，或赏赐给女官、宫女、高级太监等，而这其中十之八九还是完完整整的。
有人估计，慈禧伙食费每餐至少要200两银子。其实不仅在御膳上有丰足供应，慈禧自己还设立私厨，称西膳房，有荤菜局、素菜局、饭局、点心局、饽饽局，每餐耗资甚巨。溥仪也在《我的前半生》里有写到“在宫里耗费人力物力财力最大的排场，莫过于吃饭”。