Question

制作辣椒红油,辣椒炒的有点过,红油有点苦味怎么补救

制作辣椒红油,辣椒炒的有点过,红油有点苦味怎么补救开店

Answer 1

辣椒油过火了就只能重新做一些了。

过火的辣椒油不但苦而且颜色黑不好看。

尤其开店的这个更是没法用。

这个无法补救再做的时候油温低一些就好了。

Answer 2

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。