Question

炸酱面的酱要怎么做呢?

买好的甜面酱,要怎么做熟?

Answer 1

先用水把黄酱泄开，差不多加水到看上去象面酱的样子了就行了。
然后切些姜沫。可用现成的肉馅，也可用五花肉打成丁。
做的时候先在锅里放些油，然后放上几个大料，大料变色出香味时，放姜沫，姜沫出香未并且有点焦的时候，放肉，把肉炒得变色以后，放刚泄好的黄酱，炒到酱有点糖的感觉的时候差不多就行了。关火以后放味精、打点香油。
成了~~

Answer 2

炸酱的方法不失传统还有创新。其料用的干黄酱加甜面酱，把肥瘦相间猪肉切成比色子（骰子）略小的肉丁。 热锅加植物油，油热后放入葱丝、姜丝，一定要放几瓣大料（八角），稍后即放入肉丁。将肉丁炒至出油时，放入酱。炒酱的火候是个功夫，火候短了有生酱味儿，火候老了就不香了，不要炒焦。油要多一些，可以多放植物油，也可以多放一些肥肉，炸出油来。油多一些，才能有“炸”的意味，但不是真炸。炸出的酱呈古红色，肉丁好似一颗颗琥珀，晶莹透明，遍布酱中。炸酱咸香中带有一丝甜味儿，肉丁外表略脆，肥而不腻，酱味渗透其中。天津人对待吃，就好像德国人对待科学，追求完美，一丝不苟，决不将就。不论是高门大户的厨子还是小门小户的小媳妇儿、老太太，无论做什么饭，都要有一套讲究，讲火候，讲味道，讲色泽，讲刀口，可不能叫人家笑话了。炸酱面也是一样，不光是酱，就说菜码，无论是黄瓜、水萝卜、还是白菜心儿，切的那叫一个细，那叫一个匀；绿豆芽菜的两头必须要一根根掐去，决不能显得一点儿粗手大脚。饭做到这份儿上，也就成了艺术品了。

Answer 3

炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面，捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。

Answer 4

最简单的我来教你啊
需要:水 豆瓣酱 肉 还有芡汁
将肉切成小丁. 锅内放油烧热.放肉和豆瓣酱熟后在加入水在勾芡就可以了
如果 豆瓣酱不是很稠或者很咸就不用加水和勾芡了
这是最简单的做法啊.很适合家庭制作啊.吃的时候别少了大葱啊

Answer 5

面条煮熟捞出，锅中放入油，鸡蛋，肉末黄豆酱葱花炒香，小火熬制半小时，放入碗中放入萝卜黄瓜丝拌匀。