Question

佛跳墙是什么口味味道 好吃吗？

Answer 1

佛跳墙是最广为人知的一道闽菜，也是闽菜中的经典和代表之作。到了今天，佛跳墙是国宴菜单上的一道菜，福州的佛跳墙制作方式和手艺被列入国家非遗名单，可见它的味道和身价都是顶尖。一百多年前，福州的一名厨师无意中接触到绍兴坛煨菜肴，灵感涌现，用了十几天的时间，尝试了三百多种食材，终于制作出了一道属于自己的菜，命名为福寿全。

福寿全的滋味鲜美无匹，凡是尝过的人无不为这道美味震惊，有文采好的人曾戏谑式作诗写文，称福寿全一开上桌，香气四溢飘到周围，念佛的人闻到了连忙翻墙过来，连宝贵的禅机也不顾了。巧的是，福州话中福寿全和佛跳墙的发音是一样的，因此福寿全更名佛跳墙。
佛跳墙采用鲍鱼，鱼翅，干贝，鲍鱼等几十种食材，还有冬笋冬菇等配料，制作的时候把食材一起装入绍兴酒坛子里，用荷叶封口，煨炖一段时间。做好之时，掀开荷叶，顿时一股浓烈的肉香混合酒香四散开来，肉荤浓郁而不腻，酒气清冽而不醉人。几十种食材混合在一起散发出令人心醉的荤香，同时又保持了各自的特色，材质软嫩鲜美，咸中带甜，滋味妙不可说，食用后浓重的香味久久留在口中不散，令人回味不已。

因为所采用的食材很多且所含营养丰富，加上制作过程很耗精力和心血，佛跳墙的价格非常高昂。一般人只有在招待客人或是有重大喜事的时候，才会吃这道菜。无形中又抬高了佛跳墙的身价。除了工艺复杂和食材鲜美之外，经常吃佛跳墙对人身体益处极大，几十种荤类有利于身体强健，延缓衰老，使人精力充足，提高免疫力，减少小病小痛的发作。对女性来说，还可以光滑皮肤，促进气血通畅，使人容光焕发。

中国对外开放之后，一些外宾来到中国东南，无意中尝到了佛跳墙，纷纷给出了很高的评价，佛跳墙开始在海外声名鹊起，有的华侨趁着这股东风在海外开设了餐馆，把佛跳墙作为招牌菜售卖，促进了世界各地的佛跳墙热。英国女王和美国总统等世界级名人和国家元首都曾吃过这道菜，佛跳墙在国宴上接待的其他各界名人更是数不胜数。